image source:翻攝YouTube／好味營養師品瑄
文／姜雅馨
1970年代由小籠包發跡的台灣美食鼎泰豐，不僅曾被《紐約時報》評選為「世界十大美食餐廳」，現在分店也擴展到亞洲、歐洲、美洲等多個國家，甚至成為觀光客來台點名必嚐美食，在《DailyView網路溫度計》的中式連鎖餐飲穩居冠軍寶座。
▲「鼎泰豐」位居網路溫度計的中式連鎖網路口碑第1名。
image source:《DailyView網路溫度計》中式連鎖網路口碑排行（2022/03/15~2022/06/12)
曾在《DailyView網路溫度計》「教你健康吃、輕盈活！20大網路超人氣營養專家來了」文章中排名第5名的營養師品瑄，日前也在YouTube頻道開箱鼎泰豐人氣料理熱量，截至今（13）日已突破11萬人點閱觀看。
盤點鼎泰豐必點美食熱量！排骨蛋炒飯高油、高澱粉飆1200大卡
好味營養師品瑄選擇鼎泰豐熱門餐點介紹，首先是主食類紅燈區第一名「排骨蛋炒飯」，她解釋炒飯本身是高油料理，通常製作時都要加兩到三大匙的油，加上炒飯含澱粉、炸過的排骨，熱量就飆升約1200大卡，另外像是「蝦肉煎餃」比起水餃有裹澱粉油煎的過程，一顆大約85大卡、一份6顆約510大卡。
image source:翻攝YouTube／好味營養師品瑄
主食類黃燈區則是「紅燒牛肉麵」，為了讓牛肉入口即化，店家通常會選用高脂的牛腩部位，紅燒料理方式又油又鹹，也累積約900多大卡熱量，品瑄建議消費者可挑選牛筋等低脂部位或是改吃「雪菜肉絲麵」，一盒5顆「蝦仁燒賣」熱量則約200大卡。綠燈區有「蒸餃」（一顆約55至65大卡）、「湯包」（一顆約48至55大卡）。
image source:翻攝YouTube／好味營養師品瑄
酸辣湯澱粉勾芡熱量高！營養師提醒：烏醋鈉含量高應斟酌用量
湯品部分品瑄說明酸辣湯是用澱粉勾芡調製而成，建議加烏醋要自行斟酌用量，避免鈉含量過高，可購買「元盅雞湯」、「番茄豆腐蛋花湯」替代，適合餐前食用墊墊胃。小菜部分「烤麩」雖然是蛋白質，但會再用油炸、醬汁調理，加上是加工製品相對熱量驚人，「紅油抄手」一份內含8顆雲吞大約就有500大卡，推薦小菜類改點「燙青菜」、「涼拌小菜」等清爽食物。
image source:翻攝YouTube／好味營養師品瑄
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品瑄最後認為大家可盡量點澱粉類較少的「湯包」取代「大包」當作甜點，湯包最多只吃一到兩顆就好，「整體來說鼎泰豐其實都是以澱粉為主體的料理為主，中式烹調方式通常會偏油跟偏鹹，選擇上多元搭配就很重要」。
她表示，一籠湯包熱量（約480至550大卡）就已達一餐建議熱量，菜單主推半籠小籠湯包、一份小菜搭配一碗雞湯，或是半份炒飯搭配燙青菜增加飽足感，並歸納出營養要均衡、與朋友分享、多補充水分三點，才能吃得美味又健康。
image source:翻攝YouTube／好味營養師品瑄
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