口碑/鼎泰豐怎麼吃才健康?營養師揭「1餐點」熱量破千卡 揭曉無負擔吃法快收藏

by 姜雅馨
口碑/鼎泰豐怎麼吃才健康?營養師揭「1餐點」熱量破千卡 揭曉無負擔吃法快收藏

image source:翻攝YouTube/好味營養師品瑄

1970年代由小籠包發跡的台灣美食鼎泰豐,不僅曾被《紐約時報》評選為「世界十大美食餐廳」,現在分店也擴展到亞洲、歐洲、美洲等多個國家,甚至成為觀光客來台點名必嚐美食,在《DailyView網路溫度計》的中式連鎖餐飲穩居冠軍寶座。

「鼎泰豐」中式連鎖網路口碑排行榜

▲「鼎泰豐」位居網路溫度計的中式連鎖網路口碑第1名。

image source:《DailyView網路溫度計》中式連鎖網路口碑排行(2022/03/15~2022/06/12)

曾在《DailyView網路溫度計》「教你健康吃、輕盈活!20大網路超人氣營養專家來了」文章中排名第5名的營養師品瑄,日前也在YouTube頻道開箱鼎泰豐人氣料理熱量,截至今(13)日已突破11萬人點閱觀看。

盤點鼎泰豐必點美食熱量!排骨蛋炒飯高油、高澱粉飆1200大卡

好味營養師品瑄選擇鼎泰豐熱門餐點介紹,首先是主食類紅燈區第一名「排骨蛋炒飯」,她解釋炒飯本身是高油料理,通常製作時都要加兩到三大匙的油,加上炒飯含澱粉、炸過的排骨,熱量就飆升約1200大卡,另外像是「蝦肉煎餃」比起水餃有裹澱粉油煎的過程,一顆大約85大卡、一份6顆約510大卡。

營養師品瑄分享鼎泰豐排骨蛋炒飯約含1200大卡

image source:翻攝YouTube/好味營養師品瑄

主食類黃燈區則是「紅燒牛肉麵」,為了讓牛肉入口即化,店家通常會選用高脂的牛腩部位,紅燒料理方式又油又鹹,也累積約900多大卡熱量,品瑄建議消費者可挑選牛筋等低脂部位或是改吃「雪菜肉絲麵」,一盒5顆「蝦仁燒賣」熱量則約200大卡。綠燈區有「蒸餃」(一顆約55至65大卡)、「湯包」(一顆約48至55大卡)。

營養師品瑄分享鼎泰豐紅燒牛肉麵使用牛腩熱量較高

image source:翻攝YouTube/好味營養師品瑄

酸辣湯澱粉勾芡熱量高!營養師提醒:烏醋鈉含量高應斟酌用量

湯品部分品瑄說明酸辣湯是用澱粉勾芡調製而成,建議加烏醋要自行斟酌用量,避免鈉含量過高,可購買「元盅雞湯」、「番茄豆腐蛋花湯」替代,適合餐前食用墊墊胃。小菜部分「烤麩」雖然是蛋白質,但會再用油炸、醬汁調理,加上是加工製品相對熱量驚人,「紅油抄手」一份內含8顆雲吞大約就有500大卡,推薦小菜類改點「燙青菜」、「涼拌小菜」等清爽食物。

營養師品瑄分享鼎泰豐酸辣湯烏醋要斟酌使用

image source:翻攝YouTube/好味營養師品瑄

營養師品瑄分享鼎泰豐烤麩熱量高

image source:翻攝YouTube/好味營養師品瑄

品瑄最後認為大家可盡量點澱粉類較少的「湯包」取代「大包」當作甜點,湯包最多只吃一到兩顆就好,「整體來說鼎泰豐其實都是以澱粉為主體的料理為主,中式烹調方式通常會偏油跟偏鹹,選擇上多元搭配就很重要」。

她表示,一籠湯包熱量(約480至550大卡)就已達一餐建議熱量,菜單主推半籠小籠湯包、一份小菜搭配一碗雞湯,或是半份炒飯搭配燙青菜增加飽足感,並歸納出營養要均衡、與朋友分享、多補充水分三點,才能吃得美味又健康。

營養師品瑄分享吃鼎泰豐健康小撇步

image source:翻攝YouTube/好味營養師品瑄

營養師品瑄分享鼎泰豐健康吃法

image source:翻攝YouTube/好味營養師品瑄

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