非洲豬瘟拉響警報！豬肉還能吃嗎？六都最新廚餘處理方法一次看

台中梧棲一處豬場25日確診台灣首例非洲豬瘟（ASF），農業部緊急宣布全國全面禁止廚餘養豬，斬斷可能的傳播鏈。恰逢連假期間，餐飲廚餘增量，廚餘去化成為全民焦點。

你的剩菜剩飯該怎麼辦？《網路溫度計DailyView》整理各縣市最新的廚餘處理方式，並帶來專家最關鍵的防疫提醒，以及民眾最關心的食安問題！

ASF疫情爆發後，核心爭議直指廚餘餵豬環節；環境部長彭啓明指出，案發場雖為廚餘養豬戶，但廚餘通報資料不實，顯示出防疫環節的重大漏洞。

廚餘常被視為非洲豬瘟高風險的可能傳播途徑，農業部說明，早在中國爆發非洲豬瘟時，當時的農委會（現為農業部）即要求國內所有廚餘養豬場必須轉型，以確保能確實消滅病原。根據規定，已取得廚餘「再利用檢核」資格者，應依規定將廚餘以攝氏90℃以上的中心溫度，並持續攪拌1小時以上才能用於餵食豬隻，目的是讓動物疫病病原菌不活化，降低傳播風險。

農業部次長杜文珍也表示，飼主對於死亡豬隻數量的說法與化製場數目不符，加上廚餘處理程序多有疑點，諸多問題仍待釐清。新竹市動保所則提醒，ASF不會傳染給人，但對豬隻致死率高，病毒頑強且目前無藥可治，一旦疫情擴散，將對全國養豬產業造成巨大衝擊。

中央禁廚餘養豬後，廚餘去化管道成為各縣市的緊急任務。目前各縣市皆已啟動應變計畫，採多元方式（資源化、焚化、暫置堆肥）處理廚餘。

台北市：台北市環保局決定在緊急應變期間，家戶廚餘回收方式仍維持現行規定，繼續將堆肥廚餘及養豬廚餘交付清潔隊廚餘車分類回收，後續將進行堆肥處理。然而，針對餐廳、百貨、學校等非家戶產源的「養豬廚餘」，則開放臺北市三座焚化廠（內湖、木柵、北投）進行緊急免費銷毀。

新北市：新北市環保局公告，即日起一般家戶的「熟廚餘（剩菜剩飯，含肉類）」不再回收，請民眾將其瀝乾水分後，裝袋併入一般生活垃圾丟入垃圾車，送至焚化廠焚燒；但生廚餘（蔬菜、水果等）及來源不明肉品仍應瀝乾分類。

新竹市：新竹市的廚餘清運，因多數由竹市高效廚餘處理廠進行堆肥，不受禁止廚餘養豬政策影響。學校、機關的廚餘將由委外廠商協助清運，事業單位則需自行委託機構清運至指定場所。

台中市：台中市環保局因應禁令，緊急提供文山、后里、沙鹿、霧峰四處指定掩埋場，以暫置貯留（堆肥）的方式處理清運業者載運的廚餘。

台南市：台南市長期以來以廚餘資源化為主，目前擁有兩處高效廚餘發酵廠，月處理量能高，可在短時間內將廚餘轉化為有機肥料。因應此次防疫，台南市仍以擴大資源化利用為主，輔以焚化及掩埋處理，確保清運順暢。

高雄市：高雄市要求事業單位產出的廚餘，須先瀝乾水分後，以可透水尼龍編織袋盛裝，委託合法業者運送至指定地點（如中區、南區等四座焚化廠或旗山清潔隊）處理；家戶仍應配合將熟廚餘及堆肥廚餘分開排出。

此次全面禁止廚餘養豬，農業部長陳駿季坦言，雖然會衍生廚餘去化問題，但此舉核心目的在於斬斷病毒可能的傳播鏈，避免病毒與其他場所交叉感染，這是防疫優先的必要手段。禁令何時解除，將以每五天觀察一次疫情的方式進行評估。農業部規劃在病毒最長潛伏期15天後，若疫情沒有擴散，禁令則有機會解除。

針對民眾最擔心的食安問題，農業部與食藥署皆強調：非洲豬瘟不是人畜共通傳染病，並不會感染人類，請民眾可安心食用合格豬肉。

至於人吃了染非洲豬瘟的豬肉會怎樣，會不會藉由糞便傳播病源？農業部指出，非洲豬瘟病毒能存活於大範圍酸鹼值中，但人體胃酸其pH值介於1.5～3.5，已超過非洲豬瘟病毒耐受的酸鹼值範圍（3.9～11.5）。非洲豬瘟並不會感染人類，因此人類吃入含有非洲豬瘟病毒的食物，病毒不會經消化道黏膜進入體內繁殖，在胃酸及消化道酵素作用下，非洲豬瘟病毒絕大多數會被殺死，很難在糞便中檢出非洲豬瘟病毒。此外，ASF病毒不耐高溫，只要選購來源清楚、經獸醫檢查合格的豬肉，並經過適當加熱烹煮，即可安心食用。

非洲豬瘟的防堵，不能只靠政府，全民的配合是關鍵。由於受到病毒汙染的廚餘是主要的感染途徑，《網路溫度計DailyView》提醒民眾在居家處理廚餘時務必注意以下事項：

防疫三要

• 要惜食減量：養成在家「吃多少、買多少、煮多少」的惜食習慣，減少廚餘產生，是減輕後端處理負擔的源頭做法。
• 要確實瀝乾：無論是哪種廚餘，在排出前都應確實瀝乾水分，減少惡臭和後續處理的負擔。
• 要配合分類：嚴格遵守地方政府最新公告的分類規定，市民必須依據自身所在縣市的規定，將熟廚餘、堆肥廚餘分開或合併丟棄。

防疫三不

• 不私自餵養：切勿將廚餘私自轉交或給予養豬戶。
• 不亂丟肉品：來源不明肉品或未烹煮的生豬肉製品，請勿丟入回收廚餘桶。
• 不隨意棄置：應配合地方規定投入指定回收車，切勿隨意丟棄於其他地點，造成環境與防疫風險。