剩食變續食有妙招！3大解方拯救吃不完的食物　撿便宜還能環保愛地球

全球食物浪費問題日益嚴重，根據CNN報導指出，光2022年全球就有高達10億噸食物被丟棄，食物過剩除了造成碳排問題，也助長氣候危機，造成全球暖化。在這樣的情況下，如何讓「剩食變續食」成了我們刻不容緩的課題。《網路溫度計DailyView》進一步透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統觀察近一年（2023/9/14~2024/09/12）討論「續食」，網友關注的焦點為「溫飽」、「物資」、「社會處」、「餐食」、「糧食」、「蔬果」等熱門關鍵字，網友紛紛表示「把剩食轉化成續食很不錯，一點也不浪費食物」、「讓弱勢族群的人也能有溫飽的機會很棒」、「有些蔬果只是賣相不佳，但其實還是能吃啊」。

剩餘的食物若能被重新利用，不只能減少浪費，還能延長食物的使用壽命，提升其價值。本文將深入探討這三大解方，幫助大家在日常生活中減少食物浪費的可能性，讓每一餐都更具意義。

隨著社會的發展與經濟的進步，現代大部分的人都是在豐衣足食的環境中長大，對於盤中飧並沒有過多的珍惜與重視，導致一堆仍可食用的食物都被大量丟棄；然而，在這社會的角落也存在不少三餐不繼的弱勢家庭，渴求能有充足的食物來溫飽肚子。有鑑於此，台灣也陸續出現幾家主打食物永續的餐廳，像是全台第一家續食餐廳的「書屋花甲」就與家樂福合作，餐廳把賣場提供的醜食材變身成一道道美味的料理，並提供給有需要的低收入戶家庭與弱勢長者。另外，台中的七喜華美廚房也是延續其理念，他們將大賣場或傳統市場賣相不佳的食材加以利用，烹調出令人垂涎的可口佳餚，並採自由定價的方式來溫暖有需求的甘苦人。

近年來食物永續已然成為顯學，除了續食餐廳推廣惜食理念，還有一群台灣青年開發出的「惜食App」也是致力於解決食物過剩的問題。這款惜食平台Tasteme的出現，創造了三贏的局面。第一，協助店家解決店裡食物過剩、賣不完的問題；第二，讓消費者以低價優惠購入食物，省錢又能吃飽；第三，幫助地球達到減少碳排，使環境受益。Tasteme App於2021年上線至今，目前已累積破千間合作店家與十多萬用戶，共同努力將剩食發揮出最大價值。

位在台北的食愛銀行，就像是一間超商食物的開架式銀行，其宗旨是「救濟貧困、減少食物浪費、建構無飢餓網路」。食愛銀行透過「伙伴會員」的系統，以點數兌換物資模擬消費體驗，讓社區內有需要的家庭，自行選購所需要的商品。此外，也與周邊的商家合作，募集仍可食用的剩食，並由志工進行整理和分裝，確保這些食物得到合理利用，以減少資源浪費，促進可持續的食物循環。

分析說明

分析區間：本文分析時間範圍為2023年09月14日至2024年09月12日。
資料來源：
《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統。
研究方法：
《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統擁有巨量資料，以人工智慧作語意分析之工具資料蒐集範圍：每月處理1500億以上中文資料的網路社群大數據資料庫，其內容涵蓋Facebook、YouTube、Threads、TikTok、Instagram、新聞媒體、討論區、部落格等網站，針對討論『續食』相關文本進行分析，調查「熱門關鍵字」(註1)作為本分析依據。
*註1 熱門關鍵字：透過『KEYPO大數據關鍵引擎』輿情分析系統，萃取網路上的文章與主題共同出現的關鍵熱詞；次數越多，字詞越大；可用來釐清核心議題與重點人事物。