早餐店大冰奶容易拉肚子？食藥署證實四大原料是主因

許多人吃早餐都會搭配一杯大冰奶茶，但它有著一喝就會拉肚子的「都市傳說」，被稱作是「通腸神器」！對此，食藥署證實，大冰奶容易造成腹瀉與其原料有關，包含冰塊、奶精、鮮奶或紅茶。網友表示，「便秘喝早餐店的奶茶就對了」、「每喝早餐奶茶必拉肚子，便秘時候喝最好，幫助排便」。但醫師提醒，若有便秘的民眾，喝大冰奶通常只能起到潤便作用，並不是改善便秘的好方法。

一早起床，體內的各器官還處於逐漸甦醒的狀態，這時若飲用大量的冰涼飲品，因溫度較低，容易對腸胃道造成刺激，如果個人腸胃功能較不好，更有可能導致腸胃不適，易拉肚子。
早餐店通常會加入大量冰塊於飲料中，若這些冰塊未受到適當的衛生管控，可能會受到大腸桿菌等有害細菌汙染，進而引發腸胃感染，導致腹瀉和其他消化問題。

奶精主要是由棕櫚油、椰子油等植物性油脂所製成，攝取過多脂肪容易造成不舒服，也有店家還會加入乳化劑，一方面能為奶茶增添更濃厚的口感，另一方面也可將水與油相融合，如脂肪酸甘油酯等，對於難以消化脂肪的族群（膽結石、膽囊切除等）來說，較容易造成腹瀉。

至於鮮奶則容易讓乳糖不耐症的人拉肚子，乳糖不耐症是由於人體的小腸內，沒有足夠可分解乳糖的酵素（乳糖酶），導致無法順利消化鮮奶中的乳糖，而這些乳糖會在大腸中被腸道菌分解生成大量氣體、酸性物質等，也就是容易造成打嗝、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
根據台灣食品科學技術學會的報導，全世界約有7成的成人患有「乳糖不耐症」，台北榮民總醫院兒童醫學部兒童胃腸部主任吳子聰醫師，曾引用榮總的研究指出「台灣約有95%的成人對乳糖吸收不良，出現症狀的比例約1/4」。有些人會認為選喝「鮮奶茶」比較健康，但對乳糖不耐症症狀較明顯的人來說，並非如此。

茶葉中含單寧酸，亦稱鞣酸，單寧酸易與鮮奶中的蛋白質凝結成塊，因此茶水與鮮奶同時飲用常會互相影響，不易消化吸收，容易造成腸胃不適，甚至會引發腸絞痛的症狀。早餐店的古早味紅茶多半都有添加中藥材「決明子」，功效具潤腸「通便」，所以腸胃很敏感的人容易拉肚子。

大冰奶中每個成分都可能是通腸神器，當結合成一杯大冰奶時，通腸效果倍增。食藥署建議早上飲用奶茶時，除及早飲用完畢外，也儘量不要選太大杯或太冰，可減少攝入大量脂肪、乳醣，同時亦可減少對腸胃的刺激。