蝸牛小米粽釀3死！蝸牛能吃嗎？營養師5建議

台東縣金峰鄉賓茂及壢坵部落18日疑似因食用「蝸牛小米粽」爆發集體食物中毒事件，釀成12人送醫，目前3死亡、6人在加護病房、3人出院，死因及中毒來源仍在調查中。衛生福利部19日中午召開記者會公布檢驗結果，食材檢體確認驗出劇毒性殺蟲劑農藥「有機磷托福松」，且在蝸牛與血桐葉的檢體中沒有檢出該物質，衛福部政務次長林靜儀指出，典型中毒會有昏迷或半昏迷、瞳孔成針狀眼、口水及痰多、呼吸或嘔吐物中有農藥味等徵狀，急性期症狀大約5至30分鐘會出現，少數情況下延遲至數小時或12小時才有症狀，與暴露劑量及物質有關。

83歲劉姓婦人自製蝸牛小米粽，內含蝸牛、豬肉、竹筍、小米粉等。17日食用後感到不適，到院前失去心跳，後宣告不治。親友原以為婦人因年邁逝世，守靈期間分享剩餘的蝸牛小米粽，結果18日凌晨多人出現嘔吐、抽搐，甚至昏迷等症狀，陸續緊急送醫。該案件引起高度討論，透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統調查，從「蝸牛小米粽」近兩日（2024/09/18～2024/09/19）的網路討論，焦點為檢體、毒物、寄生蟲、中毒、煮熟、農藥、金蘭醬油等熱門關鍵字，網友表示「以後去吃熱炒不點螺肉了」、「有機磷農藥可能性很大，因為又快又急，病程非常快速」、「花蓮這邊蝸牛吃得多 從沒聽過吃死人」、「如果是原住民傳統美食，不會現在才出事」、「以前金蘭醬油家族吃蝸牛，長期生吃才出事」。

中毒來源公布之前，衛福部食藥署副署長林金富表示，已鎖定5大疑似中毒物質，包含蝸牛、血桐葉、有毒植物曼陀羅，以及殺蝸牛用的農藥聚乙醛、農藥有機磷。法醫高大成則推測，這起案件屬急性中毒，死因可能來自粽葉，或粽葉與蝸牛產生有毒物質，他認為死因與蝸牛關聯性不大，若死因是為蝸牛寄生蟲，大概要一個禮拜、一個月，甚至一兩年才會死亡，不會走得那麼快。

該案件也讓不少人聯想到39年前金蘭醬油家族，認為生食蝸牛可以養生，造成兩代五口慘死的悲劇，震驚全台。1985年，金蘭醬油第二代董事長鍾秋桂因誤信蝸牛具保健功效，在桃園別墅自行飼養蝸牛，將其製成生菜沙拉，供家人食用；不料，蝸牛體內寄生了廣東住血線蟲，引發腦膜炎不幸身亡。

好食課於臉書粉絲專頁曾分享，蝸牛、蛞蝓可能含有廣東住血線蟲，若生食到，少量感染可能無症狀或症狀輕微可自行痊癒，嚴重者可致命，因寄生蟲可能會侵入腦部及脊髓，引發腦膜炎，常見症狀包括急劇性頭痛、發燒、四肢偏癱、失明。

日常生活中應如何預防寄生蟲感染？好食課營養師提供5點建議：

建議1／避免直接接觸蝸牛、螺類及蛞蝓。

建議2／不要生食或食用未煮熟的蝸牛、福壽螺、蛞蝓等宿主生物。

建議3／軟體及甲殼類動物應煮沸3至5分鐘以上再食用。

建議4／餐廳有供應生食品，應將肉類冷凍至-15℃，並超過24小時方可殺死幼蟲。

建議5／徹底清洗葉菜類，尤其在大雨季後，避免食用疑似被黏液汙染的食材，如生菜上有爬行黏液。

分析說明

分析區間：本文分析時間範圍為2024年09月18日至2024年09月19日（14:00）。

資料來源：

《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統

研究方法：

《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統係擁有巨量資料，以人工智慧作為語意分析之工具，每月處理1500億以上中文資料的網路社群大數據資料庫，其內容涵蓋Facebook、YouTube、Instagram、Threads、TikTok、新聞媒體、討論區、部落格等網站。針對討論『蝸牛小米粽』相關文本進行分析，調查「熱門關鍵字」(註1)作為本分析依據。

*註1 熱門關鍵字：透過『KEYPO大數據關鍵引擎』輿情分析系統，萃取網路上的文章與主題共同出現的關鍵熱詞；次數越多，字詞越大；可用來釐清核心議題與重點人事物。