image source:pexels（示意圖）
文 / TYL
「無鹽、無油、水煮＝健康」的觀念，似乎成為減重、減脂的飲食指標，不過，這在專家的眼裡，其實更容易對身體造成傷害，嚴重時會讓你老得更快，到底你我該怎麼吃，才能吃得健康又吃得瘦呢？
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由於養身風氣的盛行，經常外食的民眾都會先過水後再進食，或是只吃川燙、清蒸的料理，這樣真的對身體好嗎？若你是「水煮餐、清粥小菜」這類的愛好者要多注意了，長期攝取無調味的食物，會有缺鈉的風險，身體血液也會不平衡，這種飲食的錯誤迷思，正慢慢地吞噬你的健康。
根據營養師簡鈺樺在「營養師有樺要說」的頻道指出，每個身體機能的運作，都需要油脂的協助，若沒有油脂的滋潤，易造成皮膚乾澀、便秘、賀爾蒙失調、掉髮危機等副作用，更會讓你外表瞬間老化不少，也會增加罹患心血管疾病的機率，可見在烹煮的過程，適當的調味也相當重要。
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因此，營養師簡鈺樺在此也破除民眾對飲食的迷思，並非不吃油才是最好的，而是如何依照飲食方式，選擇健康飲食。
對外食族而言，面臨油脂含量高的食物，應盡量避免油炸、油煎料理方式，若是在家烹煮的民眾，可挑選健康的油脂（如：苦茶油、橄欖油、麻油等），或是選含不飽和脂肪酸與豐富礦物質的堅果類（如：核桃、杏仁、腰果…）食用，長期下來都會有助於身體健康。
在食用份量上，依據《國民飲食指南》建議，一天攝取約3-7茶匙（約15-35g）的油脂、一份堅果類（約一手掌）的量，過多易有反效果。
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最後，要吃得健康，就少吃重口味、醃製食品、加工食品，才是減輕身體負擔的最佳途徑。
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