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文／凱倫
有人說魚沒有痛覺，這是真的嗎？其實不是，在大部分的肉類屠宰過程中，人類對魚可能是最殘忍的獵捕者。
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根據《風傳媒》報導，其實魚離開水面後要將近五個小時才會死亡，有些人會為保「新鮮」會將魚丟在碎冰之中，但他們也能在冰上以一種接近窒息的方式呼吸近一個小時。
而且近年來已有研究發現，魚對痛覺其實相當敏感，當他們翻滾身體、掙扎要呼吸時常讓自己渾身傷，痛感與窒息感並存可謂是一種折磨。 
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對此，就有動保團體開始反思究竟該怎麼做，才能更人道的方式處理魚類？美國馬里蘭州熱衷釣魚運動的律師 Andrew Tsui，就在當地積極推廣一種名為「活締」的屠宰技術、一種日本傳統的宰魚技巧，在美國並不常見，而且也較費時，但在日本的高檔壽司店卻相當普遍。
活締指的是透過刺擊或拍打魚的頭部，讓牠盡快進入腦死狀態，再切開魚鰓放血、癱瘓其神經系統，魚就會靜止不動，也少了掙扎過程中可能會受到得更多傷害；這樣的屠宰方式不但可以縮短魚類的痛楚，還更能善用食材，避免魚類掙扎時產生的化學物質讓魚肉變酸，降低魚肉的腥味。
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Andrew Tsui最後則說：「不管你怎樣看待這種手法，是人道立場也好，與人道無關也好，但能夠愈快解脫魚的痛楚，你就能夠吃得愈好。」
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