image source:藝奇新日本料理
文／issue
在美食大國日本中，把品嚐時下最新鮮的「旬」之食材視為最享受的事情，在炎炎夏日一定要吃的，就是超棒的清爽補品呀！讓我們一起來大啖旬之美食——鮪魚，趕走令人融化的暑氣吧！DailyView網路溫度計透過《KEYPO大數據關鍵引擎》調查發現，台灣人愛吃鮪魚料理，最愛的是刺身、壽司、洋蔥拌鮪魚、炙燒等方式，還有很多超棒吃法等著你呀！
鮪魚不僅低脂，還擁有高單位DHA、豐富EPA、高蛋白質與豐富鐵質，既營養又美味！不過到底要怎麼吃最能保有鮮味，品嚐起來更有樂趣呢？以下來看看超受歡迎的五大吃法，跟著吃就對了！
品嚐最鮮味：鮪魚生魚片
生魚片可說是魚料理中最經典也最「真實」的吃法，因為魚的品質與新鮮度一入口便知道，網友們大概常常聽到老饕們所說的「TORO」，則是所謂的「黑鮪魚」，是捕獲量僅佔鮪魚種類中2％的極品，因為價格高昂又珍貴稀少，又被稱為「黑金」。
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若能有幸品嚐，便能感受到肉質鮮甜、入口即化的味覺體驗，甚至不同部位還有不一樣的口感與層次！難怪它會榮登排行榜第一！
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簡單好美味：蔥花鮪魚
「Simple is the best」，不僅是一種生活風格，也適用於料理領域。把鮪魚買回來卻不知道要怎麼處理時，就先從魚皮及骨邊的肉，漁師們稱為「皮仔油」的地方開始料理！
先把這區域的肉用刀切下來，其餘的再利用湯匙刮下來，較大片的肉用刀子切碎，去掉帶筋帶皮的部分讓品嚐時口感更佳，最後再淋上蔥花就完成啦。由於富含油脂，口感醇厚，相當下飯，如果再配上小黃瓜絲、灑點白芝麻，包上海苔，就能輕鬆變身成蔥花鮪魚手卷，或乾脆加入醋飯做成散壽司，超適合夏天的一品清爽料理。
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清爽最健康：涼拌鮪魚沙拉
炎炎夏日食慾大減，是許多人想簡單輕食的季節，想吃得高級又想顧及「曲線」問題，這時候涼拌鮪魚沙拉就是最清爽又兼具健康的選擇囉！
將鮪魚拌上冰鎮過的洋蔥絲與小黃瓜絲，或是與山藥泥、豆腐一塊品嚐，高級一些甚至能使用鮮美的魚卵、花枝等海味，輕輕鬆鬆就是一道營養滿點又能迅速上桌的料理了。
下酒菜最搭：鹽烤鮪魚下巴
去熱炒店或居酒屋時，「魚下巴」可說是非點不可的下酒菜之一，該部位富含豐富魚油，肉質鮮嫩，也可說是代表性的日式料理唷！
事實上它的料理手續相當簡單，只要將鮪魚下巴洗乾淨後抹上鹽巴，再放置烤箱到表面烤出金黃色的色澤，最後再依自己的喜好淋上檸檬汁與胡椒鹽即可。但這做法看似簡單卻也不簡單，因為鹽巴的多寡、燒烤的時間都是美味與否的關鍵，考驗著師傅的手藝呢。
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CP值爆表：炙燒鮪魚盛合
太多美味選不出要吃哪種～就交給專業的來吧！將經典日本料理精神，融合新創藝術來呈現，曾榮獲2017 TripAdvisor優等獎肯定、許多知名香港藝人超愛的「藝奇新日本料理」推出新品「炙燒鮪魚盛合」，運用了東京鮪魚專賣店的最流行吃法，提供四種鮪魚部位——刺身（生魚片）、腹排（腹部清肉）、鮪魚肚條與鮪魚身上最稀少的臉頰肉部位，完全是美味無極限啊～
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若是敢生食的人，即可以直接品嚐其肉質的甘甜與鮮嫩，不敢生食或者是想要品嚐多種口感與美味的人，也可以用石板烤爐來炙烤成鮮甜炙燒料理！想吃什麼自己DIY，自由度超高，一共15片鮪魚在限定期間只要280元（市價560元），簡直佛心來的～尤其是鮪魚臉頰肉的取肉工法繁複，在日本深受老饕們喜愛，人氣不墜，在台灣幾乎很難品嚐到，能夠有機會一次囊括的話，實在不容錯過喲！
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