《黑白大廚》鄭智善來台拔絲！攜手開飯川食堂全球首賣「麻辣奶油蝦」大讚：比節目中好吃

去（2024）年席捲全台的韓國實境料理節目《黑白大廚》中，由白湯匙隊的「港點女王」鄭智善所製作的超人氣料理〈麻辣奶油蝦〉在台灣也吃得到啦！以麻辣鮮香時尚川味征服食客味蕾的「開飯川食堂」，為全台規模最大的連鎖中式餐廳，這次攜手鄭智善推出兩款聯名料理，包括在節目中讓美食YouTuber一連嗑了七份的超人氣料理〈麻辣奶油蝦〉，以及以「拔絲」為元素，與南瓜布丁結合的〈鳥巢焦糖南瓜布丁〉，鄭智善主廚今（20）日更特地來台參加新品發布記者會，分享研發過程！

被譽為「港式點心女王」的鄭智善為《黑白大廚》生存賽中的第七名，同時是韓國第一位女性中式料理明星主廚，曾登上《網路溫度計 DailyView》「《黑白大廚》十大人氣選手排行榜」的第四名，可見鄭主廚深受台灣粉絲的喜愛。目前在首爾經營一家知名中式餐廳「甜蜜蜜티엔미미」，料理風格遊走於韓式、中式、法式之間，擅長混合式料理，在節目中製作了多道令評審驚艷的中式料理而備受矚目，其中在一對一黑白湯匙廚師對決展現的「乾蘿蔔纓拔絲黑醋炸肉塊」拔絲過程，成為了該節目的名場面之一，記者會上鄭智善與「開飯川食堂」的研發主廚孔繁仁現場演示了這項經典的拔絲技巧，兩人如同高手過招，華麗又高難度的拔絲秀相當吸睛。

這次鄭智善與「開飯川食堂」聯手打造的全新甜點〈鳥巢焦糖南瓜布丁〉也融入了同款拔絲技術，糖加熱融化後，於高空倒放，晃動下激盪出美麗的結晶糖絲，緩緩流下再巧妙塑成球狀，點綴於南瓜布丁頂端，綿密南瓜泥製成的濃醇布丁，搭配經典拔絲及慢熬焦糖入口，香甜層次再升級。

饗賓集團產品開發部部長陳慶祐更提到，在與鄭主廚研發該道料理時，從選用的糖到南瓜的品種就來回討論多次，研發團隊將所有品種的南瓜照片提供給鄭主廚選擇，才產出最終的成品，香甜濃醇的〈鳥巢焦糖南瓜布丁〉由球狀糖絲點綴於頂端，不僅好看也很好吃。

除此之外，在節目中最具話題的料理之一〈麻辣奶油蝦球〉也將完美重現於「開飯川食堂」，由鄭智善與饗賓集團的研發團隊共同研製推出，蝦球以春捲皮絲包裹新鮮蝦餡入鍋酥炸，經典麻辣奶油醬則是將美乃滋與陳醋、檸檬汁，混合開飯麻辣醬一同調製而成，充滿各種豐富的辛香味，酥脆蝦球搭配這款特製麻辣奶油醬，口口鮮香微辣、吮指涮嘴。

而這款料理在韓國並未推出過，將會是全球首賣，陳慶祐提到，由於這道料理的麻辣醬為重新研製，曾在鄭智善提供的韓式風味醬料與開飯的醬料中選擇，最終選中的竟是開飯的麻辣醬，認為這是鄭智善對於開飯的一種肯定，鄭智善更偷偷表示，「感覺比節目更好吃，會推薦韓國人來吃。」

事實上，饗賓集團這次與鄭智善的合作耗時約5個月，期間鄭智善在台韓之間飛了6次以上，因為台韓兩地的食材與口味有許多不同，像是台灣的糖相比韓國的糖較為不甜，或是南瓜品種上的差異，因此不斷在各樣的調味料與材料中來回選擇，該料理也非常推薦韓國人前來台灣品嘗，鄭智善還開玩笑道，「我會想當秘密客，有機會來默默看大家用餐。」

談及兩方合作的過程時，鄭智善認為整個過程都相當愉快，也對於成品非常滿意，在研製上試圖將韓國口味放入料理中，並表示自己在台灣廚師上學到許多，陳慶祐則說，「即使是在環境炎熱吵雜的廚房中，鄭智善還是保持著優雅的姿態，很佩服」，更讚許她的中文程度。

另外，當問道鄭智善是否有「甜蜜蜜티엔미미」來台灣展店的計畫時，她表示雖然非常希望，但對於外國人來說比較困難，所以趁今天饗賓集團副總經理也在場時，可以詢問一下，對此，饗賓集團也幽默回應，待會到小包廂來討論。業者則盼此次合作能帶動業績、人流提升30％至40％、來店的外國觀光客可翻一倍，兩款聯名商品僅限在開飯川食堂內用，今日起至4月30日限量供應。