創意與健康的巧妙結合!一之軒主廚勇奪2024 UniBread烘焙王麵包大賽冠軍 慶祝活動熱烈開跑

一之軒烘焙坊主廚張世彬創新烘焙,以鷹嘴豆與豆皮打造高蛋白全植物健康三明治,在超過100件烘焙作品中脫穎而出,贏得冠軍,並將於明年代表台灣前往法國參賽。

by 網路溫度計
創意與健康的巧妙結合!一之軒主廚勇奪2024 UniBread烘焙王麵包大賽冠軍 慶祝活動熱烈開跑
image source: 一之軒提供

在11月15日舉行的「2024 UniBread烘焙王麵包大賽暨MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽台灣選拔」中,擁有23年烘焙資歷的一之軒烘焙坊主廚張世彬,以「零缺失」的完美表現征服來自國際的評審團,奪下冠軍殊榮,並將於2025年代表台灣前往法國參加全球最高規格的MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽。

由法國在台協會商務處處長François Cotier頒獎,得主為張世彬(中)與助手張秉森(右)。
image source: 一之軒提供

純植物烘焙奪冠 開創健康與創意的全新可能

這場賽事被譽為烘焙界的奧林匹克,參賽選手需在8.5小時內完成19款、超過100件烘焙作品,包括藝術麵包、傳統法式麵包及健康營養產品等。張世彬師傅突破傳統,結合鷹嘴豆與豆皮,創作出高蛋白全植物的健康三明治,展現了純植物烘焙的無限可能。他表示:「感謝公司一路以來支持純植物轉型,讓我在這次比賽中發揮創意,並學習到更多創新的食材運用。」

自2019年起,一之軒逐步向純植物產品轉型,不僅推出多款深受消費者喜愛的健康植物基麵包,還延伸品牌觸角至多元化飲食領域,包括植物系生吐司專賣店「Blivin Bakery」輕飲食品牌、「知初Root Kitchen」永續餐飲,更入資了純植物甜點第一品牌的「綠帶純植物烘焙」。此次比賽,張師傅更與知初及綠帶的主廚們合作,將餐飲技法融入烘焙中,實現了冠軍作品的創新突破。

純植物烘焙奪冠 開創健康與創意的全新可能
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十個月努力奪冠 台灣烘焙師驚艷國際專家

張世彬師傅的精彩表現獲得來自法國、日本等國際評審的一致好評,連法國MOF Patrick與世界麵包大賽法國隊教練Christophe Berteau等重量級專家都對他讚譽有加。

賽後,張師傅表示:「這次比賽準備了超過10個月,終於奪冠!未來,我將肩負更大的責任,希望透過更高品質的植物性產品,為消費者帶來健康與環保兼具的幸福選擇,並在國際舞台上展現台灣的創新烘焙實力。」

慶祝台灣烘焙冠軍 同享榮耀活動開始

一之軒為慶祝冠軍榮耀,門市特別推出優惠活動。即日起,由張世彬師傅研發的四款健康概念優植麵包——藍莓三重奏、法式浪漫蜜柑、多穀物軟歐、紫米芋頭軟歐,任選兩件享第二件7折優惠,與消費者一起分享這份冠軍的喜悅。

此外,更多冠軍作品預計於年底正式上市,讓消費者有機會親自品嚐「TAIWAN NO.1麵包」的獨特風味,共同感受台灣烘焙的驕傲!

慶祝台灣烘焙冠軍 同享榮耀活動開始
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