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文／JUKSY 街星
喜歡吃漢堡排的你各位有福了，來自日本東京原宿的炭火漢堡排專門店「漢堡排 嘉」（ハンバーグ 嘉）確定來台，台灣首店插旗中和環球購物中心，於 5/11正式開幕，標榜每天新鮮現做絞肉，手工製成漢堡排，再以炭火高溫燒烤，造就多汁脆口的和牛漢堡排，JUKSY編輯就搶先到「漢堡排 嘉」（嘉漢堡排）的台灣首店替大家試吃，更搶先訪問到創辦人的最愛套餐，一起來看看為什麽它可以成為當地人的私藏排隊名店！
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漢堡排 嘉（嘉漢堡排）創辦人
創辦人「安川嘉紀」主廚從1992年開始在北海道經營炭火燒肉專門店，並陸續在北海道開設超過10家以上的炭火燒肉專門店，擁有超過20年以上的炭火燒烤經驗，於2021年登陸原宿神宮前開設第一間炭火漢堡排專門店，立即成為超高人氣的日本在地旅客排隊首選名店，每日限定300份炭火漢堡排會在晚上6點前銷售一空！從5月11日開始台灣的粉絲們也吃得到了！
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漢堡排 嘉（嘉漢堡排）特色介紹
漢堡排 嘉（嘉漢堡排）主打「新鮮絞肉、職人手打」，因為在台灣取得日本F1 國產牛相較北海道和牛困難，且成本更高昂，但嘉漢堡排仍舊堅持使用完整呈現口感的日本F1國產牛，並且每天早上新鮮分切製作成絞肉再親手拍打為漢堡排，堅持以需要高超技術的「炭火燒烤」料理漢堡排，所有人員都必須前往本店經過2個月的嚴格訓練，學習完美掌控炭火溫度，吃起來才能入口前表皮脆口、入口後軟嫩多汁又Q彈！推薦大家必嚐「厚切牛舌排」，多了牛舌的Q脆又充滿香氣！除了有完美漢堡排，米飯跟雞蛋也不馬虎，無限供應的米飯使用日本製的羽釜鍋烹煮來自日本各產地的精米，造就結實、香甜的口感，與多汁漢堡排就絕配；雞蛋則使用「大武山牧場」AA級可生食雞蛋，在台灣也能享受與日本相同的美味！
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漢堡排 嘉（嘉漢堡排）套餐、價格介紹
漢堡排 嘉（嘉漢堡排）共有3種套餐組合
國產牛漢堡排定食：一般漢堡排三個，價格為NT$450
牛舌漢堡排定食：牛舌漢堡排兩個＋一般漢堡排一個，價格為NT$520
特選牛舌排定食：厚切牛舌排一個＋一般漢堡排兩個，價格為NT$650
店內白飯為無限供應，生食雞蛋每人一顆，加購價為NT$35。
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漢堡排 嘉（嘉漢堡排）吃法介紹
漢堡排 嘉（嘉漢堡排）的吃法分為三個階段，每個套餐都會有三個漢堡排，可以先原味漢堡排的原味以及桌上自製的調味料，三種調味料分別是「瀨戶內海檸檬鹽」、「青唐辛子三升漬」、「生薑醋檸檬」，接下來服務人員會替大家上「多蜜醬汁」，吃起來是微鹹的黑胡椒風味，將加熱後的多蜜醬汁淋上熱騰騰的漢堡排，鹹香的風味超級下飯；最後可以打上每一個人都會有一個的生食雞蛋到碗內，跟漢堡排一起享用，沾過蛋液的漢堡排口感變得更加滑順，添加一點點的柴魚風味醬油，多層次風味讓人一吃就著迷！
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漢堡排 嘉（嘉漢堡排）飲料供應
由各個不同知名品牌的合作，也自製薑汁氣泡飲提供給大家享用，啤酒由「Asahi」獨家供應生啤外，同樣來自日本的「KIMINO」的氣泡果汁飲，「青森富士蘋果」及「和歌山蜜柑」是日本原裝氣泡果汁飲來台銷售第一名，還有台灣製茶專業的「七三茶堂」也提供「炒菁綠茶」及「半生熟烏龍茶」，以每天早上新鮮冷泡茶讓大家與漢堡排同步享用！
JUKSY × 主廚安川嘉紀 Q&A
本次實地探訪「漢堡排 嘉」也很榮幸能訪問到從日本遠道而來的創辦人「安川嘉紀」，主廚表示自己最喜歡的套餐為「特選牛舌排定食」，厚切的牛舌經過炭烤後香氣逼人，令人無法抗拒！關於隱藏吃法，主廚則表示因為真心希望消費者能吃到最完美的「漢堡排 嘉」，所以調味料跟吃法通通都誠實告訴大家了，但之前在本店時，員工們會在漢堡排上放上起司，製造熔岩起司的效果，吃起來的感覺也很不錯！然後主廚也向大家說明「漢堡排 嘉」與其他漢堡排最大的不同之處來自於堅持，第一堅持為堅持手作新鮮絞肉、手打漢堡排，炭烤後立刻上桌；第二堅持為米飯，用羽釜鍋每日不間斷煮飯，讓每一口米飯都是熱騰騰的；第三堅持為每家店鋪主廚皆會親自到店教導。造就出不管在哪裡都能吃到最完美的「漢堡排 嘉」！
【本文獲「JUKSY」授權轉載。】
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