百元夜市牛排為何大又嫩？「你寧可不知道」的驚天秘密就藏在肉裡

文：R夫人

台灣美食包羅萬象，夜市小吃聞名全球，其中「平價牛排」更是不容錯過的選項。但你難道不好奇，一份100多元的牛排，為何能份量超大又肉質軟嫩嗎？其實這個商人不能說的秘密就藏在牛肉裡！

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原來夜市牛排之所以吃起來滑嫩順口，讓你覺得CP值爆表，關鍵就在於它被注射了「保水」！

根據《三立新聞》報導，有專家解釋，這種特殊美容針是化學合成物，主要成分為磷酸鹽、大豆蛋白與碳酸氫鈉等。凡肉排被施打、按摩後，其質地會變得鬆軟，同時出現增色反應，牛排賣相因此更佳。

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關於這一點，雖然民眾大多不清楚，但其實這是牛排界公開的秘密，而且業者有各自的獨門配方。

只是儘管磷酸鹽無毒，是合法添加物，但市面上幾乎所～有～食品都有添加，一但攝取過多，還是可能對人體造成負擔，導致心血管及腎臟等慢性疾病發生，成為健康的隱形殺手喲！大家務必當心啊！

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