百元夜市牛排為何大又嫩?「你寧可不知道」的驚天秘密就藏在肉裡

百元夜市牛排為何大又嫩?「你寧可不知道」的驚天秘密就藏在肉裡

文:R夫人

台灣美食包羅萬象,夜市小吃聞名全球,其中「平價牛排」更是不容錯過的選項。但你難道不好奇,一份100多元的牛排,為何能份量超大又肉質軟嫩嗎?其實這個商人不能說的秘密就藏在牛肉裡!

image source:tw.tranews(示意圖)

原來夜市牛排之所以吃起來滑嫩順口,讓你覺得CP值爆表,關鍵就在於它被注射了「保水」

根據《三立新聞》報導,有專家解釋,這種特殊美容針是化學合成物,主要成分為磷酸鹽、大豆蛋白與碳酸氫鈉等。凡肉排被施打、按摩後,其質地會變得鬆軟,同時出現增色反應,牛排賣相因此更佳。

image source:YouTube/三立LIVE新聞(示意圖)

關於這一點,雖然民眾大多不清楚,但其實這是牛排界公開的秘密,而且業者有各自的獨門配方。

只是儘管磷酸鹽無毒,是合法添加物,但市面上幾乎所~有~食品都有添加,一但攝取過多,還是可能對人體造成負擔,導致心血管及腎臟等慢性疾病發生,成為健康的隱形殺手喲!大家務必當心啊!

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