image source:示意圖／pexels
文／姜雅馨
許多人為了吃得健康，選擇在家自行調理食物，尤其在烹調蔬菜水果之前，大家都會先進行清洗的動作，不過你知道蔬果究竟該「先切再洗」還是「先洗再切」嗎？
日前農業部（昔行政院農業委員會）、衛福部食藥署說明正確處理蔬果的方式，趕快來看看哪種作法才對吧！
買回家的蔬果「先切再洗」還是「先洗再切」才正確？
農業部曾在臉書粉絲專頁分享，大家以往都會很糾結到底要先切完菜再拿去洗，還是先把菜洗乾淨之後再切，若是「先切再洗」，將蔬果蒂頭切掉、去皮、切斷處理，容易把蔬果表面農藥殘留從切口處滲入組織，食用料理時就比較容易把農藥殘留吃下肚；「先洗再切」不必加鹽水、小蘇打粉或蔬果清潔劑，只要使用乾淨流動清水即可，洗淨表層後截切，就可以吃到健康又新鮮的食材。
農業部也說明，不同蔬果有不同清理方式，像是青江菜、蔥等小葉菜類容易在凹面處有泥沙殘留，需要一片片撥開清洗；高麗菜等包葉菜類先把最外面兩三葉去除後再將葉片撥開清洗；甜椒、茄子等果菜類需清洗後將蒂頭去除；馬鈴薯、地瓜、蘿蔔等根菜類清洗乾淨後再把外皮去除；苦瓜等瓜菜類清洗乾淨後再去除頭尾與種子；豆子等豆菜類清洗乾淨後再去除頭尾跟老絲；葡萄、草莓等小漿果類，葡萄連梗剪下後清洗、草莓清洗完再除蒂頭；蘋果、柑橘、梨子等帶皮水果類則應清洗乾淨後再去皮。
▲農業部說明蔬果應「先洗再切」才能避免農藥滲入組織吃下肚。
image source:翻攝FB／農業部
清水浸泡、沖洗就可以簡單去除蔬果表面附著農藥！
此外，衛生福利部食品藥物管理署也特別說明，「清水沖洗是簡單減少農藥殘留的方法」，常見農藥殘留藥劑大多為接觸型農藥，除去附著在蔬果植株上的殘留農藥才能降低誤食農藥風險。
食藥署也建議，清洗時可以用清水浸泡數分鐘，待農藥溶解於水中再用流動清水沖洗，蔬果經沖洗後再切塊、除去不食用的部分，「先洗後切，可以避免農藥污染刀具，才不會讓刀具上農藥污染至其他乾淨的部位，減少蔬菜表面被農藥污染風險」。
image source:示意圖／pexels
跟不上最新話題、聽不懂網路流行語？
小孩子才慢慢爬文搜尋！
聰明人都在訂閱【網路溫度計Line Notify】
一鍵就訂閱，話題不漏接：https://dvi.pse.is/57yrmg
想要租屋買房嗎？快來【房產溫度計】
給你完整的房市知識：https://linktr.ee/housedailyview
