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文／李柔伊
號稱寫給世界的一封美味情書，「饗 A Joy」裝潢、菜色，正式曝光！座落於台北101的86樓雲端之際，不僅位置最高，價位亦是最高，打破Buffet的天花板。
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香氛開啟四大主題視覺 雲端的六感之旅
86樓電梯門一打開，陣陣木質桂花香帶著絲絲優雅的「饗香氛」，引導邁向入口處，寬敞的雲端美景鏡入眼簾；攜手「CN Flower」等團隊打造的藝術造景「珍山」，身處室內也能恣意享受森林芬多精。
全店占地555坪，設計理念以一個轉彎一種新體驗為主軸，分為「山」、「海」、「原」、「城」四大主題區境，打造看山、賞海、思原鄉、遊城市的沉浸式餐飲體驗；記者發現，除了食菜搭配主題，擺盤、桌上盆栽各有巧思。
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大型藝術裝置「被海擁抱的存在」牆面，打開下一區「海境」，獻上最海派的款待：現開嚴選日本、加拿大的生蠔，體積約手掌心大小，肥美結實口感充滿彈性嚼勁。炙燒握壽司有各種高檔食材加持，A5和牛、黑鮪大腹、鴨肝胭脂蝦、松葉蟹、九州白魽，選用關山米製成的醋飯，維持跟人體體溫一致，讓客人入口時感受到恰好溫度。生魚片、肉質肥美的季節蟹，在這區只能算小配角了。
第三個主題「原境」，高溫炭烤浮誇系燒肉與現流海鮮，特選食材的每一吋黃金部位，以細膩火候烤出真實原味，主廚特別推薦「鹽酥雞」，無論是炸工或是肉質皆有講究。緊接著豪華鐵板燒登場，北海道干貝佐雞尾酒醬、800度高溫現切的炙烤肋眼牛排佐剝皮辣椒奶油醬、爐烤黑豬梅花排佐玉米柴魚醬、以昆布浸煮2小時的活宜蘭鮑魚佐酒粕奶油醬、玫瑰龍蝦佐蝦醬時蔬、橙酒火焰片皮鴨等等，光看菜名就令人食指大動。
▲未來城的天花板，精細仿生的「未來體」分別命名為「吉光之羽」、「愛之醞釀」、「夢想膠囊」。
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最後一個「城境」，也就是未來城的概念，到此請務必要抬頭往上看，三顆巨型裝置，精細仿生的「未來體」，甚至還有呼吸的心跳律動。「乘城」源自四海的名菜系經典納入島嶼餐桌，包括烤鴨四吃、功夫燉品、燒臘港點、台式煮物與巷弄小吃等。「戀戀」則是匯集令你無法抗拒的甜點，與日系法式甜點品牌「法朋」合作，專注季節時令，每年皆會親自拜訪產地、結合土地食材；巧思藏在雞蛋糕、巧克力，竟有台北101、A Joy的造型，幾乎人人必拿嚐鮮。
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位於海境的「伊比利火腿」，一公斤大約成本2000元，今天曝光的一隻要價將近兩萬，師傅花了兩個月訓練刀工，切成比薄紙般的火腿片，搭配來自口感較脆的日本品種哈密瓜、特選起司花，清爽解膩，一口一個要價200元左右。
▲這隻伊比利火腿成本近兩萬，師傅預估一天能吃完。
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「A5和牛」除了以炙燒方式結合握壽司，另一邊有生和牛，佐拌清爽水果，一口一超過癮。集團獨創自產的冰淇淋、巧克力、還有比鼎泰豐多3摺的21摺現做的蟹黃、松露口味的小籠湯包等等，等著老饕大快朵頤。超過三百道料理，透過視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸壓覺等五感，饗 A Joy已準備好的第六感，等待消費者來探索。（延伸閱讀：晚餐1人3880！全台最貴、最高Buffet「饗 A Joy」官網擠炸 訂位方式、時段價格一次看）
▲獨創21摺小籠包，師傅現做「蟹黃小籠湯包」、「松露小籠湯包」。
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