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文/Caleb
不吃澱粉會瘦嗎？相信這是許多人的疑問，特別對正在減肥的民眾來說，這一套方法似乎能立即見效，但許多網友也發表了自身經驗：「減肥初期不吃澱粉瘦很快，但過了幾個月卻遇到瓶頸，不只體重原地踏步、感覺更沒精神了」，一語道破夢中人，但究竟如何「健康的減肥」呢？今天小編就來告訴大家！
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營養師說：「脂肪燃燒在碳水化合物的火焰裡面」，意指脂肪燃燒的過程，需要碳水化合物的小分子幫助燃燒，若長期不吃澱粉容易遇到減重瓶頸。那麼為何減肥初期，不吃澱粉效果極佳呢？因為你消耗掉的其實都是水份跟宿便，但脂肪都還在！很多需要減重的人，原本飲食習慣就不佳，在水腫又便秘的情況下，突然改飲食，吃了大量纖維、油脂後，開始排便順暢（人體內可以儲存2－3公斤的屎），之後無法進一步往下瘦，才發現減重方法錯了！
那麼，到底該怎麼正確減肥呢？只要掌握兩原則「吃對澱粉」跟「不要過量」，就能吃得開心又健康。營養師指出，減肥必備的好澱粉，包括地瓜、南瓜、馬鈴薯和玉米等「粗纖維」澱粉類（攝取量也要注意），以取代米飯、麵包及各式蛋糕餅乾等「精緻澱粉」，使脂肪燃燒的更有效率。
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另外，許多健身教練都不建議「不吃澱粉」，並指出4大理由：營養不均衡、難以執行、沒有滿足感、澱粉是最方便取得的能量來源。事實上，人體內的醣類、脂類與蛋白質是會互相轉換的，用來維持各種機體最低的能量需求，其中澱粉是「轉換效率」最高的能量來源，減少身體在能量供應嚴重不足的時候，產生病變的風險！以上看完你還敢都不吃澱粉嗎？
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