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文／洪偲瑀
隸屬本土餐旅饗賓集團的開飯川食堂，在疫情期間，面對顧客消費型態改變，選擇敏捷轉型，運用集團訂餐平台「饗帶走」，客製個人化餐盒，打破中餐必須合菜上桌的既定框架，同時推出美食電商「饗在家」，讓經典菜式以冷凍調理包型態重現家中，獲得2021年DailyView網路溫度計《網路口碑之星》中式連鎖餐廳「策略卓越獎」。
開飯川食堂在2021網路口碑之星評選期間（2020/07/01～2021/06/30）共有3,293筆網路聲量，Google Maps地點評論則有7,651筆，正面的評論佔91.47%，而品牌新推出之「個人餐盒」、「調理包」便是近期熱議的話題中心。
image source：2021網路口碑之星「餐飲產業」洞察報告
外帶外送聲量翻倍 背後數據思維功不可沒
饗賓集團去年在網路口碑之星頒獎典禮上曾分享數位轉型成果，從2019年8月開通行動會員App，旗下數個餐飲品牌的消費數據彼此相互串聯，用以找出潛在消費者輪廓、習慣，設計出更方便消費的模式與渠道，或許正是深植著以顧客為導向的主動思維，開飯川食堂今年的網路「外帶外送服務」聲量因此得以開出紅盤，達成286%高成長率，「食材調理包」相關聲量也足足成長一倍。
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▲國家通訊傳播委員會前主任委員詹婷怡（右）與饗賓餐旅開飯川食堂副總經理王禹軒（左）合影。
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饗賓餐旅開飯川食堂副總經理王禹軒表示，今年是開飯川食堂創立十周年，前身是桃園五十年老牌福利川菜，開飯致力提供有溫度的服務與餐點，讓新一代的年輕人認識川菜，理念是：「開心相聚、大口吃飯」，今年因為禁止內用，業績掉了四成以上，於是自建外帶外送平台饗帶走，也成立美食電商饗在家，集結集團各品牌經典菜色，重新設計成可在家烹調的美食，最重要的是有8品牌的後勤中央廚房支撐，讓食材調理包聲量達成100%成長率。
2021網路口碑之星「餐飲產業」完整洞察報告下載： https://dailyview.tw/InsightReport/Detail/60
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