日本十大「升天系」拉麵出爐！吸網友狂讚、主廚秘方內幕大公開

麵屋武藏是1996年開業的拉麵店，名字中的「武藏」，其實指的是有日本史上第一劍客之稱的人物宮本武藏，他靠著自學創造出「二刀流劍法」，而麵屋武藏的創辦人山田雄由原本以服飾業起家，也同樣是「自學」闖入拉麵界，推出了用豚骨、魚介混合雙湯頭的「Ｗsoup」，不僅保有豬骨湯底的濃厚口感，魚乾和昆布熬煮出的湯底又清爽順口，雙重搭配彷彿拉麵界的「二刀流」。

麵屋武藏雖是連鎖店家，但每家分店都有自己的「稱號」與特色，新宿為總本店，吉祥寺的分店取名為「虎洞」、上野的店名為「武骨相傳」、六本木分店則是「虎嘯」，個個都超有氣勢，英氣十足呢。

「炎神拉麵」的名字光聽起來就覺得好熱，沒錯，店裡也是「火花四濺」！這家源於北海道的超人氣味噌拉麵名店，因為會用1300度的高溫火槍炙燒湯底，也因此有了「炎神」之名，而施展出這道「炎之技」，能夠讓湯頭與油脂完美地融合在一塊，讓饕客們不僅可以品嚐到拉麵的醇厚美味，也能親見這場火技表演。

店內最有人氣的商品為經典的「炎之味增拉麵」，若是想要吃較清淡清爽口味的人，則大力推薦曾被拉麵王石神秀幸讚譽為北海道最好吃鹽味拉麵的「海薰炎之潮拉麵」，湯頭由白湯、魚介與上湯熬煮調製而成，搭配油質恰到好處的叉燒肉，就算是盛夏之日也能津津有味地品嚐喔！

大阪是商業繁盛的都市，在美食領域也是競爭激烈，而「金龍拉麵」作為歷史悠久的老牌拉麵店，拉麵選擇超簡單，只有加肉不加肉兩種，不需要繁複的思考，單純的美味一樣打動消費者。

金龍最知名的是以最便宜一碗僅需600日圓的超值價位打天下，外加韭菜、蒜末、泡菜等配料能依照喜好搭配，依舊屹立不搖撐起一片天，而在道頓崛店的巨大「龍型」招牌顯眼又吸睛，是不管進不進店品嚐都要拍照的熱門攝影景點呢！

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知名度極高、於1968年就開業的「拉麵二郎」，其實不算是一個非常嚴密的連鎖體系，而是只要在拉麵二郎的三田本店學習過的師傅，便有資格用「拉麵二郎」的名稱開店，傳承的味道在經過師傅們的自行領會，自然也呈現出微妙的差異，但絕對不變的，是跟「山」一樣高的超划算份量，非常適合食量大的饕客們去挑戰。

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日本的拉麵市場競爭激烈，其中北海道札幌市，更是紅海市場中的一級激戰區，得要具有一定的品質保證與特色，才能生存下來，於2009年開業的「一幻」，不僅頑強生存，甚至也積極拓展海外市場，還和日清食品合作推出泡麵版本。

一幻以甘甜香醇的「甜蝦湯頭」為最大賣點，每天都用大量的甜蝦頭熬煮，再把蝦頭炒過入湯，更添增風味。拉麵有鹽味、味增、醬油口味可供選擇，並且可指定甜蝦與豚骨湯頭的比例，可依照自己的喜好與口味做調整，相當彈性。

每一碗拉麵，都有屬於自己的故事，而發源於北海道旭川的拉麵店家「山頭火」也不例外，創辦人畠中在看了一部以拉麵為主題的電影《浦公英》之後，深受啟發，決定自己也要研發出一碗給家人吃的獨創拉麵。

經過不斷的試驗，最後總算打造出家人讚譽有加，吃都吃不膩的豚骨白湯湯頭，並在1988年3月開了一間僅有9個座位的拉麵小店，20年後，山頭火已成為遍佈全國，甚至進軍海外的拉麵名店。調味適中的鹹度，期盼老饕們能把湯頭喝到一滴也不剩，店內最受歡迎的菜單則是清爽的鹽味拉麵，另外也有醬油、味增、辣味增等口味可選擇。