文：R夫人
出身巷仔內的國際餐飲品牌「鼎泰豐」（Din Tai Fung），創立一甲子成就非凡，不僅全球坐擁上百家分店，網路聲量還高居不下（詳見百大口碑-中式餐廳網路聲量榜），吸引來台觀光的旅客趨之若鶩，特別是日本人，幾乎視它為必朝聖地。面對鼎泰豐所立下的傳奇，許多人歸功於他們皮包多汁的小籠包，直呼其美味是奠定鼎泰豐地位的關鍵。
不過真的是這樣嗎？一名來自東京，目前定居台灣，還娶了台灣老婆的日籍網紅「Iku老師」，近日就在「日本人為什麼愛鼎泰豐」的影片中點出三大原因，讓人意外亮點根本不在小籠包！
image source:FB/Din Tai Fung Bellevue 鼎泰豐
一、料理
奇怪！不是說重點不在小籠包嗎？怎麼一開頭就提「料理」？這不就涵蓋小籠包嗎？你乖～先聽Iku老師說完嘛！這裡指的並非美味料理，畢竟東西好吃是餐廳基本條件，講了也是白講。因此老師想說的其實是創新，也就是鼎泰豐料理能讓客人每回造訪都像第一次去一樣，期待食物與舌尖碰撞出的火花。
image source:YouTube/Iku Roshi / Ikulaoshi
另外上菜速度與餐點油膩程度，Iku老師認為鼎泰豐也都有留意，讓養身的日本人充分感受新鮮與健康的氣息。
image source:FB/Din Tai Fung Bellevue 鼎泰豐
二、環境
Iku老師表示，鼎泰豐店內燈火通明，讓顧客一進去就有好心情，胃口也跟著大開。而這種光線還有一個好處，那就是隨拍隨美，讓人巴不得將所有照片上傳IG。
此外，環境整潔也是鼎泰豐在日本人心中拿下一城的重要因素。Iku老師觀察發現，鼎泰豐連最容易弄髒的醬料區都一乾二淨，讓客人看的很舒服。至於廁所，Iku老師也讚譽有加，不僅乾淨的像沒用過，香味還撲鼻而來，感覺住進去都不成問題。
image source:FB/Din Tai Fung Bellevue 鼎泰豐
三、服務
最後一點相信許多人已經猜到了，正是鼎泰豐舉世聞名的桌邊服務！由於鼎泰豐員工訓練扎實，全體人員頭從到尾臉上都掛滿笑容，甚至連戴著口罩的服務生都讓Iku老師感覺笑咪咪，因此非常受注重禮儀的日本人青睞。
image source:YouTube/Iku Roshi / Ikulaoshi
不僅如此，凡事講究的鼎泰豐服務人員，替客人收空碗盤時會刻意一點一點的收，盡可能不驚擾，同時保持桌子清爽視覺。
還有一點Iku老師也注意到了，那就是客人飯後、喝茶聊天之際，鼎泰豐服務人員絕不會上前打擾，收桌作業會等消費者全部離席才火速進行，把店員的壓迫感降至最低。
綜合上述三點，Iku老師認為鼎泰豐是一間能「安心推薦給親朋好友的店」，雖然在台灣，很多網友反應鼎泰豐「價位高」、「小籠包真的也還好」，但是其服務細膩度及細節處理上真的都有過人之處。
image source:YouTube/Iku Roshi / Ikulaoshi
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