2020election_promote
2019
11
06
3772

明太子、鮭魚卵差在哪?揭4大熱門魚卵小知識!

台日料理時常出現的明太子其實是從韓國流傳至日本的食材?飛魚卵發源地並不是日本,而是台灣?本文將介紹4大魚卵,揭開不同種類的秘辛!
   

image source:YouTube/くうしば

文/髒手指

「炙燒明太子鮭魚御飯糰」是7-11架上的熱銷商品,「鮭魚鮭魚卵御飯糰」也是少見的魚卵飯糰之一。明太子、鮭魚卵皆是台日兩地皆喜愛使用的食材,但你知道怎麼區分不同種類的魚卵嗎?以下就整理出4大常見的魚卵,還有一些烹調的小技巧,愛吃魚卵的你一定要看完!

 

1.    明太子

image source:YouTube/惊奇日本 【ビックリ日本】

明太子其實是「助宗鱈」的魚卵,經鹽巴醃漬後,再放入醬油、高湯,以及其他辛香料浸泡而成。又因為保留了卵巢薄膜,因此外觀呈現紅色長條狀,有時表面也會沾紅辣椒粉。

image source:YouTube/ロシアン佐藤『おなかがすいたらMONSTER!』

至於為什麼叫做「明太子」,是因為「明太」的發音在朝鮮語中即是助宗鱈的意思,「子」在日文則是卵的意思;這種食材傳入日本後,便一直沿用至今。明太子顆粒細小,口感綿密,日本人多半會直接食用;不過台灣較常見的料理方式,是用來涼拌、或做成茶泡飯等。

2.    鱈魚子

image source:YouTube/IamMama

鱈魚子顧名思義就是「鱈魚卵」,跟明太子系出同門。但只用了鹽巴醃漬,並直接熟成,因此可說是「清淡」版本的明太子。鱈魚子表面顏色較淡,也不會裹以紅辣椒粉。

雖然跟明太子口味不一樣,但鱈魚子食用方法跟明太子也差不多,可用來拌飯、飯糰餡,或作為義大利麵的佐料。可說是大人、小孩都能接受的一款魚卵。

3.    鮭魚卵

image source:YouTube/日本的拉斐爾中字官方頻道

台灣人最愛的莫過是鮭魚卵,幾乎在各式日式料理店都能見到它的蹤跡。鮭魚卵顆粒大,且透著橘色的光澤,外觀看起來就非常美味了。

image source:YouTube/日本的拉斐爾中字官方頻道

市售鮭魚卵大多用鹽巴或醬油,搭配料理酒、高湯醃漬而成,可直接配白飯食用。若擔心太鹹,可再加入清酒、味醂浸泡10分鐘,瀝乾再食用。

4.    飛魚卵

image source:YouTube/東森新聞CH51

飛魚卵的大小是這四種魚卵當中最小的,本身為淡黃色,但經過醃漬後通常是橘紅色,也有黑色、綠色或紅色等不同外觀。飛魚卵的口味帶有煙燻味,吃起來又粒粒分明,很有爽脆口感。

 

image source:YouTube/東森新聞CH51

台灣的飛魚卵多數都進口至日本,每年五到七月是採補期,與印尼、秘魯並列飛魚卵全球三大產區。又因為品質良好,被稱為「黃金卵」,過去的外銷表現亮眼,因此又被稱為「海上黃金」。

延伸閱讀:

來啦!拎落去!網友熱議十大絕配下酒菜!

一天辛勞的慰藉!人氣居酒屋大調查!

迴轉壽司怎麼來?輸送帶送餐都「順時針」運轉 背後原因超貼心!


還看不夠,有任何疑難雜症想了解?

或是有想看的排名主題?請不要猶豫告訴我們吧

 提供題目►http://user50832.psee.io/G2ETX


別再浪費生命爬文!熱文榜告訴你每小時網路夯什麼

 臉書熱榜►https://goo.gl/3FtkKq

 論壇熱榜►https://goo.gl/q83kus

 新聞熱榜►https://goo.gl/ugVoTu


加入網路溫度計LINEIG官方帳號,追蹤最即時火熱的網路新聞!



本則時事分析,你覺得?