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文／Lancelot
台灣目前有越來越多的迴轉壽司店，從食材到出餐方式還有價格，每家店都有不同特色，甚至還有贈送扭蛋當作噱頭。不過到日本吃迴轉壽司，可能要小心誤踩了日本人的飲食地雷！
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進到迴轉壽司店，有些用餐習慣會被當作是奧客，像是「取下餐點又放回去」、「對著迴轉台打噴嚏」、「身上香水味太重」、「拿走別人點的東西」、「放任小朋友用手摸料理或在店內吵鬧」等。根據《三立新聞網》的報導，吃日本「迴轉壽司」還有一些秘訣，是店家希望用餐的客人能感受到師傅對食材的用心。
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＃怎麼吃壽司
吃壽司的方法在日本飲食文化裡是大學問。事實上最正統的方式是「用手拿」，用大拇指和中指拿取，並將生魚片面朝下蘸醬油，放入嘴巴裡時生魚片接觸舌頭。醋飯千萬不要蘸醬油，因為米飯吸收太多醬汁容易變鹹，破壞口感。軍艦壽司則是「不該加任何調味料」，直接食用就好。
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＃食用的順序
吃壽司的順序應該由「淡」到「濃」，清淡的食材包括白肉和貝類，如鯛魚、比目魚、蝦類，後再吃味到較濃厚的魚類，如海膽、鰻魚，順序顛倒的話會嚐不出部分食材的原味。
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＃吃生薑的功用
壽司世界裡不可或缺的配角「生薑」，主要功能是「殺菌」和「清潔味蕾」，在吃下一個壽司之前食用一片醋泡的生薑，減少因上一個壽司的味道殘留，而影響下一個壽司的品嚐。
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