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2019
01
04
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魚不只有記憶,甚至比你更怕痛!原來我們吃魚的方式都很殘忍…

魚到底有沒有痛覺呢?研究證實其實有的,而且魚的痛覺其實相當敏感。不過在我們了解到這個事實之後,我們平常吃魚、抓魚 、宰魚的方式是否也該有所改變、更合乎「人道」一點?
   

image source:pixabay

文/凱倫

有人說魚沒有痛覺,這是真的嗎?其實不是,在大部分的肉類屠宰過程中,人類對魚可能是最殘忍的獵捕者。

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根據《風傳媒》報導,其實魚離開水面後要將近五個小時才會死亡,有些人會為保「新鮮」會將魚丟在碎冰之中,但他們也能在冰上以一種接近窒息的方式呼吸近一個小時。

而且近年來已有研究發現,魚對痛覺其實相當敏感,當他們翻滾身體、掙扎要呼吸時常讓自己渾身傷,痛感與窒息感並存可謂是一種折磨。 

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對此,就有動保團體開始反思究竟該怎麼做,才能更人道的方式處理魚類?美國馬里蘭州熱衷釣魚運動的律師 Andrew Tsui,就在當地積極推廣一種名為「活締」的屠宰技術、一種日本傳統的宰魚技巧,在美國並不常見,而且也較費時,但在日本的高檔壽司店卻相當普遍。

活締指的是透過刺擊或拍打魚的頭部,讓牠盡快進入腦死狀態,再切開魚鰓放血、癱瘓其神經系統,魚就會靜止不動,也少了掙扎過程中可能會受到得更多傷害;這樣的屠宰方式不但可以縮短魚類的痛楚,還更能善用食材,避免魚類掙扎時產生的化學物質讓魚肉變酸,降低魚肉的腥味。

 

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Andrew Tsui最後則說:「不管你怎樣看待這種手法,是人道立場也好,與人道無關也好,但能夠愈快解脫魚的痛楚,你就能夠吃得愈好。」


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