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文／MO
比起靠運動瘦身，也有不少人偏向靠「控制飲食」來達到減肥效果。而比起戒掉碳水化合物，靠控制糖份攝取的方式通常更受到歡迎。然而「戒糖」真的能讓體重成功降下來嗎？
美國跑步雜誌《Runner's World》的營養專欄作家海瑟就親身做了一項試驗，她在為期一個月的跑步訓練過程中拒絕攝入糖分，最後結果超出人意料．．．
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在海瑟30天的「戒糖生活」生活中，雖然不會攝入蔗糖、紅糖、玉米糖漿、果糖等添加糖，但可以使用像是蜂蜜等天然糖份來調整飲食甜度。
而在這一個月的戒糖生活中，海瑟發覺在體重真正有所改變之前，有六個問題是她首先要去克服和面對的：
1. 產生「身體變輕」的錯覺
在剛開始拒絕攝取糖分的期間，海瑟體會到一種「煥然一新」、「身體變輕」的感受，然而她意識到這只是一種心理作用，因為短短幾天的戒糖生活不可能讓身體系統產生明顯影響。
但這種較為健康的飲食，的確能讓身心逐漸變得比較輕鬆，但海瑟也表示，這種輕鬆的感受在瘦身後期會越來越不明顯。
2. 心理比生理更加煎熬
歷經了將近半個月的戒糖生活之後，海瑟發現她的意志力開始大打折扣。她表示：「很多人可能無法想像，改變長時間養成的習慣是多麼得困難。」想像一下，當朋友們在聚會派對時大吃甜點、暢飲可樂，但你只能在一旁喝著白開水，看著你曾經最愛的零食飲料乾瞪眼，比起身體，心理上反而會更加煎熬。
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3. 戒糖會讓皮膚變好？
常聽到有人說「不吃糖會讓皮膚變好」，但對海瑟來說，她的下巴反而開始長痘痘。雖然她過去就有粉刺等皮膚問題，但她認為飲食變化可能並不是使她皮膚狀況改變的關鍵原因。
4. 開始增加水果和堅果的攝取
不少人會選擇用水果來代替甜食，不但能解饞還能增加飽足感。加洲大學兒科名譽教授羅伯特．勞斯蒂格也指出，水果雖然含糖量高，但這種糖分大多不會被人體吸收，另外無鹽或烘烤的有機腰果對想減糖的瘦身者來說也是非常好的選擇。
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5. 對飲食中的糖份存在過於苛刻
身為營養學專家的海瑟非常了解生活飲食中無處不含的「隱藏糖份」，即使是低脂牛奶、麵粉裡都含有糖。因此在戒糖過程中，海瑟對食物的選購越來越嚴謹，會仔細看過成分和營養標示之後才會考慮要不要購買。
6. 體重變化有限，但有助於改善飲食習慣
30天的戒糖試驗結束後，海瑟的體重既沒有增加也沒有減少。其實許多戒糖者也有同樣經驗，海瑟也認為如果想要達到減重效果，戒糖的做法其實效果有限，尤其是對於訓練中的跑者或健身者。
另外她也強調，不管是戒糖或是戒碳水化合物，刻意不吃某一種或某一類食物的作法對身心都會產生巨大傷害，唯有均衡飲食才會讓身心達到平衡的狀態。不過透過減糖，避免攝入過多不必要的甜食和糖分，對身體健康仍是有相當大的助益。
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