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早餐店奶茶製作祕辛! 意外揭露鮮奶茶對這種人反而更毒

你知道早餐的神祕白色罐子裡頭裝的是什麼嗎?大多數人多認為是奶精,其實這只答對了一半,因為它還有...
   

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文 / 陸實

大家的日常早晨免不了來杯「地表最強瀉藥」大冰奶,配上香噴噴的香雞堡,開啟自己的美好的一天,但是點完餐後不知道有沒有人和小編一樣好奇,吧台人員拿的白色神秘罐子裡頭到底是什呢?裡頭的液體竟可將原本是深色液體的紅茶,搖身一變成國民通腸劑!

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根據《食力》報導,早餐店的奶茶百百款,每個商家製作的方法和原料都不相同,有業者使用原料由紅茶粉、奶精、糖混和而成的「奶茶粉」,也有人採半健康的方式,用鮮奶、牛奶、奶粉做成紅茶拿鐵,更多人直接使用紅茶加入奶精粉、液體奶精,或者是神祕的白色罐子。

有奶的茶vs.加了油的茶

從《食力》調查市售的奶精成分表可見,不僅裡頭沒有任何牛乳成分,且無論是哪一種,都逃不出「植物油」和「乳化劑」這兩種原料的魔掌!最主要就是讓原本不相溶的油和水可以混合,避免讓消費者看見油水分離的尷尬情況。

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神秘白色罐子的獨特魅力

那麼究竟加入白色灌裡的液體的奶茶多了何種魅力呢?與市售奶精最大的不同在於,其仍含有乳製品「奶粉」!而不是單單只有油。

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鮮奶茶更毒?

不少人都喜歡追求奶茶的濃醇感,因此比起鮮奶反而更愛由奶精所泡的奶茶,而這便與奶精成分中的粘稠劑(乾酪素、鹿角菜膠、玉米糖膠)、品質改良劑(磷酸氫二鉀、多磷酸鈉、偏磷酸鈉)有關。

先前許多媒體報導,喝起來特別濃的奶茶可能代表「含磷量」過高,建議民眾盡量減少攝取,但事實上人體是可以自然代謝多餘的磷,且一杯300毫升的奶茶約1.8公克奶精,含磷量不到59毫克。

反觀一杯鮮奶含磷量就高達200毫克,若以第3、4期慢性腎病患的磷攝取為基準,每日不可攝取超過每公斤體重5-10毫克,那麼對一個50公斤的腎病患者而言,一天磷攝取量僅為250毫克,若是一杯鮮奶茶下肚就瀕臨超標。


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