image source：臉書／寬心園精緻蔬食料理
文／凱倫
年節將至，除了可以領紅包、名正言順的小賭一番外，相信吃貨們最期待的就是滿桌的美味年菜了吧！過年往往都能吃到平常見不到的豪華料理，但豐盛的結果難免剩下不少菜色——但是秉持著勤儉持家好美德、不能浪費的精神，就變成隔天、後天、大後天就要繼續吃啦～
image source：臉書／王朝大酒店
好吃的食物連續吃好幾餐也是會膩，小編就要來介紹幾道創意食譜，簡單幾步驟就能將年菜翻新，讓你天天菜色換新、吃不膩！
＃創新年菜一：蘿蔔糕湯
蘿蔔糕含有好彩頭、年年高升的吉祥寓意，因此是過年期間常上桌的早餐、點心或晚餐菜色之一，但蘿蔔糕單吃太無聊、拌炒又吃膩，還能有什麼變化呢？不妨來煮湯吧～而且還能夠多加入喜歡的蔬菜喔！
準備材料：
1.蘿蔔糕約5、6片
2.竹筍1小支
3.紅蘿蔔1/3條
4.瘦肉一小塊
5.乾香菇3朵
6.蒜苗兩根
7.紅蔥酥、蝦皮各１湯匙
料理步驟：
1.香菇泡水半小時，洗淨後切絲，並把蘿蔔糕切小塊狀。
2.紅蘿蔔、竹筍去皮切絲，瘦肉切絲，蒜苗則切小段。
3.起鍋爆香蝦皮，再加入香菇絲炒香，接著依序倒入瘦肉絲、紅蔥酥、竹筍絲與紅蘿蔔絲，加點水炒到蔬菜略軟就行。
4.將蔬菜倒入鍋中加水煮到熟透，放入蘿蔔糕持續滾約2分鐘，接著加點鹽、雞精粉調味，最後放入蒜苗煮到熟透、撒上白胡椒粉就完成了。
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＃創新年菜二：酥皮炸年糕
甜香又富含嚼勁的年糕是大小朋友的最愛，但炸年糕吃多會膩、怕剩太多該怎麼辦呢？不坊試試這道「酥皮炸年糕」，簡單的變化就能讓人再搶著要吃好幾個！
準備材料：
1.各式年糕皆可
2.大餛飩皮
3.麵粉（中筋或低筋皆可）
料理步驟：
1.年糕切層薄片或條狀。
2.麵粉加水1：1調成糊狀。
3.切塊年糕擺在餛飩皮中央，周邊抹上麵糊，年糕往前捲一圈，前緣及兩側壓緊包裹。
4.加入少許油開始炸年糕，一開始的油溫不需太高，否則餛飩皮容易焦黑，兩面呈金黃色後就可以開中火逼出油脂。
5.兩面呈現相同色澤時便可以撈出瀝乾，擺盤上桌。
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炸好的酥皮年糕就像金條一般，相當應景喜氣而選擇中式餛飩皮也是避免西式酥皮熱量過高，而且該點心簡單又能夠依照喜好選擇想包入的年糕口味，相當適合親子一起製作。
＃創新年菜三：鴨賞炒飯
除夕圍爐的「戰場」已經結束，接下來的年假不想大費周章嗎？那麼你一定會愛上這道簡單又美味的料理！鴨賞是過年餐桌上冷盤、親友來訪伴手禮的好選擇之一，吃不完的話簡單切成碎塊，再搭配高麗菜或喜歡的配料做成炒飯，輕輕鬆鬆就解決一餐啦～
準備材料：
1.鴨賞
2.冷白飯
3.雞蛋
4.蒜頭3粒、洋蔥、高麗菜與青蔥1根
料理步驟：
1.鴨賞切小丁，蒜頭去皮切成末狀。
2.洋蔥、蔥與高麗菜洗淨切成丁狀。
3.開小火爆香蒜末，接著開中火加入雞蛋炒開，再加入蔬菜炒軟。
4.蔬菜炒軟後改用大火、加入米飯快速翻炒，均勻淋下醬油後快速炒勻即可上桌。
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