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過年出菜如戰場?3道創意烏魚子料理上桌超有面子

過年就是要吃烏魚子,但是要怎麼料理才是有創意呢,一起來看看這3道烏魚子料理吧!
   

image source:FB/福樂休閒漁村

文/髒手指

年節將至,有些佳餚只有在這時候吃得到,平時很難看到它的名字,偶爾上高檔餐廳才看得見—烏魚子,就是這麼難遇見又受到台人喜愛的食材。 

image source:FB/福樂休閒漁村

位於新竹北部的福樂休閒漁場,每年可產9~12萬個烏魚子,以全台聞名的「新竹風」自然熟成,風味獨特。農場除了販售烏魚子,還有烏魚鬆、烏魚香辣醬;一起來看看有哪3種創意料理,能夠吃到美味又不膩口的烏魚料理吧!

一、烏魚子玉子燒

可當作下酒菜,也能成為孩子便當裡最特別的配菜,大人小孩一定都愛的口味! 

image source:愛料理

準備材料:

1.雞蛋3顆

2.糖1小匙

3.鹽適量(不可比糖多)

4.醬油1大匙

5.味醂1大匙

6.烏魚子四分之一副

作法:

1.打散蛋液,加入糖、鹽調味

2.小平底鍋(或玉子燒鍋)小火加熱,抹上薄油,加入四分之一蛋液,等均勻受熱至七分熟時,再將前方向內捲起。

3.將烏魚子切薄片,煎到內軟起鍋放涼。

4.把烏魚子放入蛋液上方,重複第二個步驟,一直到使用完蛋液。

5.把玉子燒放入竹簾捲起來定型,讓它降倒室溫後,就可切塊盛盤。

二、烏魚子蛋炒飯

年節過後,還在擔心冰箱裡的烏魚子不知道要怎麼吃完?不妨參考看看這道「清冰箱料理」吧!

image source:愛料理

準備材料:

1.隔夜飯

2.蒜苗1~2支

3.大蒜3顆

4.蛋2顆

5.剩餘烏魚子

作法:

1.大蒜、烏魚子切碎末,蒜苗斜刀切。

2.打散蛋液,淋上隔夜飯拌勻。可先用油爆香烏魚子,以便之後使用。

3.將蒜頭爆香,加入隔夜飯,轉中大火炒到粒粒分明。

4.加入蒜苗、烏魚子拌炒。

5.調味,起鍋。

image source:FB/福樂休閒漁村

如果喜愛重口味,也可以加入福樂休閒漁場的「烏魚香辣醬」,保證又辣又鹹香,冰箱清得乾乾淨淨!

三、酒醃烏魚子佐蘋果

image source:FB/旅新竹

若覺得烏魚子太鹹會膩,可用蘋果的甜味中和,這個很適合當飯後甜點,或當作下酒菜也很適合。

準備材料:

1.烏魚子 1/2副

2.蘋果1/2顆

3.小竹籤

4.米酒 

作法:

1.先於前一晚把烏魚子泡米酒醃漬。

2.淋油熱鍋,轉中小火,慢煎烏魚子至金黃色。

3.將蘋果、烏魚子切成丁狀。

4.蘋果、烏魚子依次插入小竹籤。


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