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文／髒手指
一名網友在PTT「八卦版」發文，想知道吃滷味時，要點哪一道菜最能展現老闆的手藝。對此，有網友表示板豆腐可以看出湯底，而豆干則可以知道有沒有入味。但也有網友持相反意見，認為加熱滷味不需要特別技術，反而是冷滷味才是考驗功夫的霸主。
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該網友在文內表示，天冷就想吃加熱滷味來吃，但滷味基本上就是把料全丟進湯裡煮熟，頂多湯頭有些差異，但也不明顯。所以他想知道，有哪些滷味的料最能看出老闆技術，又能吃出差別。
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對此，不少網友留言，吸湯汁的「豆干」能吃出有沒有入味，「板豆腐」則是能吃出湯底夠不夠厲害。也有網友指出加熱滷味的關鍵應該是醬料跟湯頭，熱滷的滷汁可有可無，幾乎都靠醬料取勝。 
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但也有網友回覆「冷滷味最考驗工夫，因為熱滷的都是冷凍加熱」，認為冷滷味才吃得出老闆的真功夫。
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