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文／史考特斯拉
最近「氣炸」正夯，許多網友被心得文燒到，一直在思考著是不是應該要購入一台氣炸鍋，爬文爬著爬著就又看到另外一種「旋風烤箱」或「烘烤爐」，開始納悶，看起來差不多的東西到底差在哪裡，事實上，經濟部標準檢驗局就曾經發布這兩種「商品知識」並且對其作比較。
所謂的「旋風烤箱」，其實是改良了電烤箱的加熱方式，加裝了風扇結構之後，也增強了烤爐內的循環熱流，因而讓食物能更均勻受熱，進一步可以創造出不需要用油就可以有煎、炒、炸的口感；而「氣炸鍋」原理可以說是和旋風烤箱一模一樣，只是氣炸鍋更強調熱循環，因此其風扇功率也更加強大，氣炸鍋構造也能讓食材在360度全方位的均勻受熱之下，達到外酥內嫩的口感。
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兩者間的差距在於，氣炸鍋的原理屬於完全熱空氣加熱，而旋風烤箱則是主要以熱功率的不均勻照射再加上部分空氣加熱，且氣炸鍋較重視流體力學，儘管風扇功率大但仍可控速，因此在時間與火侯上也較能精準的控制；而在外型上，氣炸鍋多屬抽屜式，如要取出食材會較旋風烤箱還要輕巧許多。
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在PTT「cookclub」烹飪板上也有過許多討論，許多人會認為「預熱」可能是主要的考量之一，烤箱所需要的預熱時間會較長，且加熱的時間也較長，但相對的，氣炸鍋可能會因為溫度過高，而容易造成燒焦的現象，但氣炸鍋需要的烹飪時間也較短，電費也較節省；另外，油煙也會在考量的範疇裡，氣炸鍋可能會讓烹飪空間形成較多的油煙，而烤箱則較少。
氣炸鍋所能容納的東西較少，因此較適合烹煮份量較少的食物，烤箱能夠容納的東西就較多，且一次能夠烹煮的食物可能也較多元；還有清潔的考量，有網友認為氣炸鍋因為構造的關係，在清潔上較不易，烤箱則是相較單純，因此能夠較仔細地清理。
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就以一位網友想要弄點心給兒子吃而上網詢問來看，大部分網友都較推烤箱，網友們幾乎一面倒的認為「烤箱的應用較廣」，不過也有網友認為「氣炸鍋速度快超多」，但仍然有不少兩台都擁有的網友認為「兩者不能互相取代」，且會歸納在「氣炸鍋較適合料理，烤箱則是用在甜點上」。
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