愛喝咖啡的人注意!這種咖啡與眼疾風險有關 新研究發現:最高增6.9倍

乾性黃斑部病變是常見的視力退化疾病,最新研究將即溶咖啡列為潛在風險因子之一。

by 顧詩蓓
愛喝咖啡的人注意!這種咖啡與眼疾風險有關 新研究發現:最高增6.9倍
image source: 示意圖/pixabay

即溶咖啡可能與視力退化有關。最新研究發現,即溶咖啡與乾性黃斑部病變之間存在顯著遺傳相關性,風險增加幅度達6.92倍。這項結果讓即溶咖啡的健康影響受到關注。

即溶咖啡影響健康?最新研究指出與乾性黃斑部病變風險上升有關

根據2025年6月發表在《食品科學與營養》(Food Science & Nutrition)期刊的一項基因研究,科學家發現,即溶咖啡的攝取與一種常見的視力退化疾病「乾性黃斑部病變(Dry AMD)」之間,可能存在遺傳層面的因果關係。研究運用了來自英國生物樣本庫與芬蘭基因組協會R11聯盟的大型基因資料,進行交叉分析與比對,分析發現,隨著即溶咖啡攝取量增加,罹患乾性黃斑部病變的風險也明顯提高,每增加一個標準差的攝取量,風險上升幅度達6.92倍。

乾性黃斑部病變是老年人常見的眼部退化疾病,主要影響中央視力,可能導致閱讀困難、臉部辨識模糊,甚至影響日常生活。這類病變進展緩慢,但目前尚無有效的治療方式,僅能靠營養補充與生活調整減緩惡化。

雖然研究中並未發現即溶咖啡與此病共享相同的基因變異,但從整體分析來看,兩者的遺傳特徵有顯著關聯。研究團隊也呼籲,有家族病史或視網膜退化風險較高的人,應審慎看待即溶咖啡的攝取量,並考慮其他替代飲品,以減少潛在的健康風險。

醫師提醒:風險仍屬初步觀察 建議高風險族群先行調整

對於這項研究,眼科醫師張芯瑜表示,這的確是值得重視的訊號,但也不需要過度恐慌。這篇研究採用了進階的統計分析與基因資料,如孟德爾隨機化,能在排除混雜因子的情況下,提供更接近因果關係的判斷。但目前仍無法直接證實「即溶咖啡會導致黃斑部病變」。

她指出,乾性黃斑部病變的風險來自多方面,除了無法改變的年齡與遺傳之外,吸菸、慢性疾病(如高血壓、高血脂)、紫外線暴露、不良飲食與缺乏運動等,都是早已被證實的影響因素。即溶咖啡目前雖屬潛在危險因子,但仍需更多實驗與亞洲人群研究佐證。

針對研究提出的可能原因,例如即溶咖啡中含有較高的丙烯醯胺(一種在高溫加工中產生的化學物質)、抗氧化成分偏低,以及使用較劣等的豆種與製程產生的副產物等,張芯瑜認為,這些都是合理的推測,但在醫學上還沒有明確機制能完全解釋其與眼疾的關係。

不同研究結果仍有落差 民眾應理性看待

張芯瑜也提醒,目前過去幾項較大規模的人體研究,包括美國與新加坡的前瞻性研究,並沒有觀察到咖啡攝取與黃斑部病變之間有顯著關聯。這顯示,目前的證據尚未一致,因此更不宜根據單一研究就做出極端行為改變。

不過對於本身已有視力退化徵兆、家族中有黃斑部病變病史,或是長期大量攝取即溶咖啡的族群,她仍建議可以優先考慮減少即溶咖啡的攝取量,改選研磨咖啡或其他低加工選擇。

護眼重點仍在整體生活習慣

張芯瑜指出,預防乾性黃斑部病變不能只看單一飲食項目,真正有效的方法,還是回到整體的生活習慣。戒菸、規律運動、控制三高、多吃深綠色蔬菜與富含抗氧化物的食物,以及避免長時間曝曬紫外線,這些都是目前醫學上較有共識的保護方式。

即溶咖啡可能是一項潛在風險,但如果生活中其他高風險因子沒有改善,單靠少喝咖啡效果也有限。她建議,有家族病史或視力退化徵兆的人,除了留意咖啡的選擇,更應從整體健康管理著手,會是更實際、也更長遠的做法。

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