香菜有檸檬香?為何好惡如此兩極?營養師揭秘

你喜歡香菜嗎?覺得它是香的還是臭的呢?不喜歡不怪你,因為可能是天生基因的問題!

by 林蕙宇
香菜有檸檬香?為何好惡如此兩極?營養師揭秘
image source: 示意圖/ChatGPT

日前爆紅的香菜洋芋片熱潮你有跟上嗎?當時消息一出就引起相當大的討論,喜歡吃香菜的網友表示很喜歡、一口接一口停不下來;但是不喜歡香菜的網友一片哀嚎,也有人說怎麼沒附嘔吐袋。過去香菜議題總是能掀起兩派論戰,人們對這個食物的評價為何如此兩極?營養師說跟先天基因有關係!

你聞到的是檸檬香還是臭掉的肥皂味?喜不喜歡香菜源於基因?

營養師高敏敏曾在個人社群「高敏敏 營養師」分享,每個人對香菜的味道感受均不同,過去有研究發現,不喜歡這個味道可能是嗅覺基因使然。

有些人具天生有一種叫「OR6A2」的嗅覺受體基因變異,使他們對香菜中的一種化學物質「醛類(aldehydes)」格外敏感,而香菜味道來源主要正是「醛類物質──癸烯醛」,氣味與肥皂或臭蟲氣味類似,因此這些人覺得香菜有「肥皂味」、「噁心味」,自然而然就不會喜歡吃。不過,喜歡香菜的人就會特別喜歡,他們聞到的是一股檸檬清香,與討厭香菜的族群所聞到的氣味大不相同。

香菜營養價值高 營養師更建議直接吃

雖然許多人不喜歡吃香菜,不過它其實具有相當高的營養價值,每100g的香菜營養價值就包含20kcal熱量、3.2g膳食纖維、12085I.U.維生素A、71.9mg維生素C、61mg鈣質。

高敏敏表示,香菜具有抗氧化的成分,可延緩老化;可降低膽固醇,對於患有心血管疾病的人有不少益處;也有豐富的維生素A,可保護眼睛和皮膚;同時還能幫助排便,促進體內消化系統。現在業者推陳出新,將香菜融入各項料理,發揮創意吸引民眾目光,不過高敏敏提到,雖然自己並不排斥吃香菜,但不會特地去喝香菜製的飲品、香菜口味的披薩或漢堡,因為這樣容易攝取過多的熱量,對於健康並非好事。香菜更建議單吃,原型食物不僅可以直接攝取營養,熱量也較低。

KEYPO TOP 3

口碑聲量排行TOP 3

美食 / 中式連鎖

看完整排名
  • 1
    小蒙牛頂級麻辣養生鍋
  • 2
    海底撈火鍋
  • 3
    青花驕麻辣鍋
Hot Articles

全站熱門文章

〈Golden〉原唱是誰?《K-Pop 獵魔女團》神曲引爆翻唱潮 厲旭、頌樂、恩地獲盛讚!
娛樂

〈Golden〉原唱是誰?《K-Pop 獵魔女團》神曲引爆翻唱潮 厲旭、頌樂、恩地獲盛讚!

《K-Pop 獵魔女團》原聲帶席捲全球,神曲〈Golden〉橫掃榜單角逐奧斯卡。揭秘三大原唱者,深度解析歌曲難度,盤點眾多K-Pop歌手瘋狂翻唱盛況!
暑假逛展、七夕約會必訪!GD權志龍《Übermensch》、《超級機器人傳奇特展》登場 網紅激推台北101五大體驗
網紅

暑假逛展、七夕約會必訪!GD權志龍《Übermensch》、《超級機器人傳奇特展》登場 網紅激推台北101五大體驗

從無敵鐵金剛、星際大戰、哆啦A夢等七大經典IP機器人,到GD權志龍沉浸式展覽《Übermensch》,台北101已成為今年夏天必訪的打卡熱點!
「你好,我吃一點」是什麼梗?Threads爆紅貓咪梗圖 征服台日韓脆友掀美食外交
時事

「你好,我吃一點」是什麼梗?Threads爆紅貓咪梗圖 征服台日韓脆友掀美食外交

Threads貓咪迷因梗圖引爆台韓日美食外交!來看韓國網友神級反擊與故宮跟風,還有《網路溫度計》推薦韓星、白種元最愛的台灣美食名店,秒變美食通!
你可能也喜歡