紅肉缺點多不能吃？營養師解答竟是「補鐵聖品」　紅白肉怎麼分？

大家常聽到「少吃紅肉」可以預防大腸癌的說法，衛生福利部國民健康署也曾說明，加工肉品及紅肉，確實會增加罹患大腸癌的風險，久而久之「紅肉不健康」已成民眾普遍共識。紅肉到底能不能吃？關鍵是什麼？紅肉、白肉怎麼區分？《網路溫度計DailyView》帶你看營養師正確說法！

肉類是人類主要而且重要的蛋白質來源之一，又分為「紅肉」及「白肉」，該如何區分呢？衛福部南投醫院營養師黃淑敏表示，並非只是看肉的顏色來區分：

白肉

兩隻腳的禽類及魚類，例如：鮭魚跟鴨胸雖是紅色，但被歸為「白肉」。

紅肉

四隻腳的畜類，例如：蒜泥白肉、酸菜白肉鍋的豬肉屬「紅肉」。

注意

1、紅肉的膽固醇及飽和脂肪比白肉含量高，容易增加心血管疾病風險，同時也會增加罹癌機率，因此近來許多健康飲食議題都建議少吃紅肉。

2、白肉脂肪含量較低，不僅有助於血脂控制與體態管理，還能降低高血壓風險。

「紅肉」因容易增加心血管疾病、罹患大腸癌風險，民眾普遍將其視為少吃、甚至是不能吃的肉類！不過，營養師黃淑敏點出，其實紅肉是很好的營養來源，除了富含蛋白質，也是脂肪食物來源之一；另外，還富含鐵、銅等礦物質及維生素B群，尤其是B12，這些礦物質及維生素是構成「造血」功能的重要元素。紅肉更是「補鐵聖品」，黃淑敏補充，當被醫師診斷為「缺鐵性貧血」的民眾，建議在急性期補充適量紅肉，加快鐵質吸收，有助恢復健康。

因此紅肉不是不能吃，而是應選擇新鮮且非加工及重組的肉品，適量的攝取（每人每日建議攝取約3至8份豆魚蛋肉類食物，肉類應佔1/3，並盡量食用瘦肉部位）少用油炸的方式烹煮且不添加過多調味，尤其不論享用紅肉或白肉，黃淑敏建議應多搭配蔬菜，增加纖維的攝取，均衡飲食才是保持健康的要素。