懶人包／「土用丑日」必吃鰻魚？6連鎖品牌推薦這家最親民

日本與中國一樣使用農曆，也有自身文化對應二十四節氣的習俗，每到夏季「土用丑日」就要品嚐鰻魚料理就是其中一項，台灣販售鰻魚料理的業者近年陸續響應這個屬於日本人的「儀式感」，推出土用丑日相關活動吸引饕客上門品嚐美味鰻魚料理。2024年土用丑日分別落在7月24日與8月5日，《網路溫度計DailyView》在這個日子來臨前夕，整理台灣6家販賣鰻魚料理的連鎖品牌，推薦給所有想共襄盛舉土用丑日的美食愛好者。

「土用」在日本農曆是指每年立春、立夏、立秋、立冬，四個季節轉換點前18天的時期，「丑」則是古代計算時日方式的十二地支其中之一，因此每12天就會輪回一次「丑日」，每到土用期間至少會出現一次丑日被稱作「一之丑」，視當時情況不同，有時候會再輪到一次丑日，這天就叫「二之丑」，每年夏季的土用丑日出現在7月19日到8月7日之間，這段期間通常是一年之中最為炎熱的日子，人們容易出現疲勞、中暑和精神不振等症狀。

日本人自古以來習慣在夏季土用時期品嚐帶有「う（U）」字頭的食物，鰻魚（うなぎ）除了字頭吻合又富含防止夏季疲勞的營養，成為不少人首選。據傳日本江戶時代有一間鰻魚餐廳夏季生意不夠理想，店主向當時的學者平賀源內尋求解方，得到在店門前貼上「今天是土用丑日」作為宣傳廣告的方法，店家照做之後，激起不少人想吃「う」字頭食物的念頭，餐廳生意改善讓其他店跟著模仿，從此土用丑日吃鰻魚滋補身體就成為日本人的代表習俗。

鰻魚料理不管在台灣或是日本都屬於較為高價的料理，不少販賣店家為響應土用丑日吃鰻魚的習俗，會在這段時間推出優惠活動，成為饕客們不可錯過的機會。《網路溫度計DailyView》本次精選的6間連鎖業者各具特色，大家可以從中找出自己最想嚐試的鰻魚料理前往品嚐。

日本牛丼連鎖品牌すき家2014年來台展店至今，在台灣許多地方都能看見分店，已成為台灣人想吃日式料理日常選擇的すき家，7月19日暫居《網路溫度計DailyView》日式連鎖網路口碑排行榜第6名。台灣すき家2017年夏季首度推出「期間限定」鰻魚丼，獲得市場不錯回響，目前已成為常駐菜單品項之一，中碗鰻魚丼只要200多元就能吃到，是品嚐道地日式鰻魚料理最平價的選擇，すき家特色的鰻牛丼也是相當受歡迎的品項。

已有90年歷史的日本名古屋鰻魚老店「うなぎ四代目菊かわ」，主打「現殺、現串、現烤」鰻魚料理，獲得日本米其林餐盤推薦的殊榮，2023年來台展店，目前在台北、台中和高雄各有一間分店。店家將正宗關西風鰻魚料理帶來台灣，除了招牌鰻丼，與日本各店同步供應跟手肘一樣長的「一本鰻」，更是饕客們不容錯過的美味。

小倉屋是曾獲日本米其林推薦的北九州百年鰻魚料理人氣名店「田舍庵」台灣分店，目前在台北市有兩間店面，在台灣同樣能夠品嚐承襲日本百年烤鰻料理的職人技法。業者自7月24日到8月8日期間，舉辦「土用丑盛夏鰻魚祭」活動，招牌「鰻蒸定食」外帶可享免費升級，售價560元到760元之間，7月24和8月5日土用丑日當天，外帶每份560元的「鰻蒸竹定食」便當，則享「買1送1」優惠，兩天各限量100組。

發跡自日本三重縣伊勢神宮的關西知名炸豬排品牌「伊勢路勝勢日式豬排」，臨近以海鮮料理聞名的伊勢灣，店內高達四成「炸海鮮料理」成為一大特色，目前全台有4間分店。每到夏季台灣分店都會推出應景的「酥炸鰻魚老饕豬排套餐」，廚師將上選白燒鰻魚經由高溫酥炸，形成獨特的外酥內嫩口感，讓客人搭配招牌老饕豬排一起食用，今年土用丑日7月24和8月5日這兩天，店家也推出限定活動，只要點購此套餐就會贈送鰻魚南蠻漬一份。

在台中擁有4間店鋪的「大江戶町 鰻屋」，業者選用台灣養殖外銷規格的頂級4P新鰻，透過備長炭直火炭烤而成，店內招牌鰻重一份售價400多元。今年為響應土用丑日，品牌推出鰻魚料理「買一送一」活動，7月20日到8月5日每天外帶限量30組買一送一「一本鰻便當」只要790元，7月24日和8月5日兩天土用丑日，到店內用「夢幻鰻魚桶飯3加1吃」同樣可以買一送一，雙人份只要888元。

一膳以「台中最好吃的鰻魚飯」自居，業者嚴選日本老店使用等級白鰻，遵循古法以紅木、相思木和龍眼木混合燒出的炭火烤製，打造出無刺感「雙軟鰻魚飯」。用心料理的鰻魚飯內用一份售價400多元，提供客人9種客製化選項，還有10項加購美味，讓每個人都能嚐到最符合自己口味的鰻魚料理，今年店家歡慶開業13週年，全年都有不同活動持續開跑。