文旦柚乾巴巴還能吃嗎?出現這現象就別再吃了

文旦柚是中秋節必備的應景水果,各大產區如麻豆、鶴岡、八里、斗六皆有忠實擁護者。它放久後還能吃嗎?哪些人應該特別注意食用安全?

by 吳宜臻
文旦柚乾巴巴還能吃嗎?出現這現象就別再吃了

中秋節將至,文旦柚是助消化、解膩且耐放的應景水果。不過放久後可能變得乾巴巴的,這樣的狀況是否正常?到底放多久才是最好吃的時機?對此農糧署粉專提供了解答。

放多久最好吃?掌握「辭水」讓文旦柚更美味

農糧署表示,文旦柚採收後需放置於陰涼通風處5至10天,讓水分蒸發,使淡綠色外皮轉為黃綠色,果肉變得柔軟,經過醣化與後熟會更加甜美多汁,這個過程稱為「辭水」,俗稱「消水」,農糧署指出其具有耐儲存的特性,最佳賞味期長達1至2個月。

文旦柚雖耐放,但到什麼程度不宜食用?大川果園負責人鄭彥甫指出,關鍵在於外皮是否變成咖啡色,若有蟲體分泌的蜜露導致表皮白白的,能擦掉就沒問題,可繼續食用;若發霉,則應丟棄。

如何挑選好吃的文旦柚?哪些人不宜吃?

挑選方法很簡單,農糧署分享,只要記住挑「三」檢「視」的原則。首先,挑形狀,選擇果型端正、底部開闊,像不倒翁一樣的文旦柚;接著看外表,果皮要光滑,毛孔(油胞)越細緻越好;最後是重量,手感沉重的代表果肉紮實、水分多,通常重量約在400至600公克之間。

富含膳食纖維和維他命C的文旦柚營養價值高,但並非適合所有人食用。秀傳紀念醫院中醫部邱伯恩醫師提醒,其味甘酸、性寒、含有較高的鉀離子,建議腸胃虛弱、胃潰瘍 、胃食道逆流及腎臟功能不佳的人,應斟酌食用;文旦柚因含有類黃酮與呋喃香豆素成分,會與部分藥物產生交互作用,影響藥物在血液中的濃度,特別是服用降血脂藥、降血壓藥、鎮靜安眠藥、抗心律不整藥、免疫抑制藥、抗癲癇藥的民眾,更要小心謹慎,並與醫師討論較安全。

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