國人早餐十大組合NG地雷!營養師:容易精神不濟

國人早餐十大組合NG地雷!營養師:容易精神不濟

image source:台灣癌症基金會

文/林子洵

早餐是開啟一天的重要關鍵,在台灣有許多早餐店能夠選擇,不論是中式、西式早餐都能滿足大家需求。台灣癌症基金會最新公佈的調查顯示,有超過5成國人沒有每天吃早餐的習慣,還有近六成的國人自認早餐營養不均衡!

超過五成國人不會每天吃早餐

台灣癌症基金會《國人早餐選擇及身體健康表現調查》以20-65歲民眾為調查對象,蒐集800份有效樣本,暸解國人早餐行為及身體與身心健康指數關聯性,分析國人早餐營養攝取狀況。調查發現,國人早餐習慣上,平假日都會吃早餐的比例為43.1%、平日會吃38.4%、假日才吃8.5%、平假日都不吃早餐10%,其中有高達56.9%的民眾不會每天吃早餐,而有超過三成的國人早餐以外食為主,外食原因主要是認為較為方便及快速。

早餐是開啟一天的重要關鍵。近日,台灣癌症基金會調查顯示,有超過5成國人沒有每天吃早餐的習慣,還有近六成的國人自認早餐營養不均衡!

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也因此有近六成的國人自認早餐營養不算均衡,約八成則不重視早餐健康與營養,早餐會重視健康及營養均衡者僅佔了兩成(22%),而會在意早餐的蔬果攝取民眾更是不到一成(8.9%)。

「舒活力」最差!易造成精神不濟、疲倦

再針對全體民眾以不同年齡層細看「身體健康指數」關鍵影響,當中分數表現最差為「舒活力」,包含睡眠品質不佳、缺乏活力、容易感到疲倦及精神不濟;而沒吃早餐的族群則常有便秘、腹瀉困擾,在「順暢力」表現不佳;加上現代人壓力大,「愉悅力」的分數也同樣低,顯示國人「沒活力、不愉悅、不順暢」的現況,其中又以30-39歲的女性身體健康指數及身心狀態指數最差。

早餐是開啟一天的重要關鍵。近日,台灣癌症基金會調查顯示,有超過5成國人沒有每天吃早餐的習慣,還有近六成的國人自認早餐營養不均衡!

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台灣癌症基金會營養師徐桂婷表示,起床2小時內吃早餐,有助益提升新陳代謝、控制血糖水平等健康益處,再加上上午是腸道反應最靈敏的時段,能夠促進代謝及排便,能夠維持腸道順暢健康。此外,還能增加飽足感,避免後續攝入過多熱量造成肥胖,幫助整日的精神和體力。

最常見的早餐組合前十名多為「高碳水」組合

而統計國人最常見的早餐組合前十名,可以發現前十名幾乎都為「高碳水」組合,且大多為精緻澱粉,加上明顯缺乏蔬果,膳食纖維嚴重不足,容易在食用後的短時間內讓血糖迅速升高,導致人感到昏昏欲睡、精神不濟。

早餐是開啟一天的重要關鍵。近日,台灣癌症基金會調查顯示,有超過5成國人沒有每天吃早餐的習慣,還有近六成的國人自認早餐營養不均衡!

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早餐健康升級三大關鍵

1. 增加纖維攝取:每天至少要五份蔬果,以及1/3以上的澱粉來自未精緻的雜糧類,富含纖維質的食物包含全穀雜糧類、蔬菜類及水果類,這些食物除了高纖以外,同時也是維生素、礦物質及植化素豐富的食物,能夠促進腸胃健康及維持免疫力。

2. 選擇高營養密度原型食物:未經加工或只做簡單處理即可食用的食物,如新鮮蔬果、蛋類、地瓜等,保留食物原有的豐富營養素,避免過度加工對身體帶來傷害,同時也能夠降低肥胖、三高風險。

3. 低GI食物優先:選擇高纖維、含糖量少的低GI(GI意指升糖指數)食物,GI質受本身纖維含量、精製程度及烹調方式影響,選擇原型食物、均衡搭配,可以有比較高的飽足感、讓血糖維持穩定,也能減少罹患慢性疾病的風險。

徐桂婷表示如果生活真的太忙碌,也能夠選擇「健康含金量高」的蔬果,如果考量方便性和適口性,也可以從「高營養密度水果」,像是水果沙拉、小番茄、奇異果等好攜帶的水果類型開始,能夠有效率提升活力,讓早餐兼顧方便、快速,又能夠達到營養均衡。

早餐是開啟一天的重要關鍵。近日,台灣癌症基金會調查顯示,有超過5成國人沒有每天吃早餐的習慣,還有近六成的國人自認早餐營養不均衡!

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