食安問題爆不停！台中燒肉「和牛EMPEROR」牛肉過期還在用　「方愫馨麻糬」防腐劑超標

image source：翻攝FB／和牛EMPEROR

文／林子洵

近期不斷爆出食安問題！台中知名頂級和牛燒肉名店「和牛EMPEROR」遭離職員工爆料使用過期材料，台中市衛生局食品藥物安全處前往調查，牛肉有15箱過期3至5個月，連豆瓣醬、味噌、冷面等也都過期，目前已將食材封箱，後續將依違反《食安法》開罰6萬至2億元罰緩。南投當地經營超過60年的知名麻糬老店「方愫馨草屯手工麻糬」，也遭衛生局檢驗出防腐劑使用過量，依法開罰3萬元，讓不少民眾感到震驚。

牛肉、豆瓣醬、味噌、冷面都過期

「和牛EMPEROR」在去（2023）年10月開幕，並號稱是日本人開設，店內8成都是日本員工，使用的頂級和牛，全是日本直送，單人套餐就要價3900元起，吸引不少民眾前往用餐，但卻被爆出使用過期肉。

台中市食安處14日表示，接獲通報後，派員前往稽查，現場查獲包括牛肉、豆瓣醬、味噌、冷面等數項過期食品，並立即封存。目前查獲的過期牛肉約有15箱，過期時間約為3個月至5個月不等；味噌11盒，逾有效日期2個月到4個月不等；豆瓣醬3瓶，逾有效日期2個月；以及冷麵24箱，逾有效日期1周。將會通知負責人到案說明，並依照《食安法》開罰6萬至2億元罰緩。

對此，和牛EMPEROR發出聲明致歉，強調肉品是為了提升服務品質，留下來給員工進行教育訊力的，並表示販售的肉品跟過期肉品有使用兩個冰箱進行保存避免交叉感染，未來會更加嚴格把控，希望大家能夠重新拾起信任。

和牛EMPEROR道歉聲明全文

今日因本店的新聞報導令各位顧客和大眾造成恐慌和不適，我們深感抱歉。

對於這次的報導中的內容我們想要出來說明一下。

我們在店裡把過期的和牛冷凍保存這一點是違法的，確實是不對的，我們也體會到對於台灣食安相關法律的認知不足，而做出了不好的示範感到很抱歉。

報導中的冷凍肉品和一些過期的商品是我們為了提升服務品質所留下要給員工進行教育訓練的，且販售的肉品跟過期肉品我們有用兩個冰箱進行保存就怕交叉感染，客人食用後會有噁心和不適感。

由於這次的事件，我們將會更加嚴格的控管食品的保存和針對肉品去做檢測給大眾和來過本店的顧客能夠放心，並且能重新拾起對本店的信任。

在營業時間所提供的肉品，絕對是和報導中的過期肉不一樣的，為了確保肉質的鮮甜和肥美，我們都會定期叫貨配送新鮮肉品只為給客人最好的品質。

在這次的報導中多多少少有些與事實不同的地方，造成大眾的恐慌，我們深感抱歉，造成大家著麼多麻煩。

對於這次不實的報導，我們決定採取法律行動，給消費者和大眾一個交代。

從開店以來，我們都是真誠對待客人，誠信經營店面，我們保證以上的內容並沒有造假。

我們會繼續努力誠心誠意的對待故顧客，並努力成為能讓客人感到幸福與滿足的餐廳。

和牛Emperor

南投知名麻糬老店也被爆出使用過量防腐劑

衛生福利部食品藥物管理署近期公布113年中式炊蒸食品販賣業執行結果報告，在報告中，可見南投縣方愫馨草屯手工麻糬旗下所販售的原味麻糬，被檢出含有防腐劑「苯甲酸」1.366g/kg（法規限定1.0g/kg），超過法規規定用量，被食藥署依照《食品安全衛生管理法》第18條第1項之規定，對方愫馨草屯手工麻糬處以新台幣3萬元的罰鍰。

對此，方愫馨草屯手工麻糬也在臉書上發聲明道歉，長久以來檢驗上都是合格的，該次原味麻糬被驗出不合格值超出0.3，可能是作業環節上有失誤所導致的，將會以最嚴謹的方式檢視作業流程並檢驗問題，同時也會對員工進行教育訓練，往後會更加謹慎也會定時送往國家指定檢驗機構檢驗，希望大家可以繼續安心食用。

方愫馨草屯手工麻糬 道歉聲明全文

各位草屯的鄉親朋友及社會大眾，在此代表方愫馨全體員工向大家致歉…

方愫馨草屯手工麻糬的產品，長久以來檢驗上是合格的。

衛生局每年也會例行性的不定期抽查，檢驗結果都是符合政府相關規定。

我們去年在台中-新光三越設櫃也有提供完善的檢驗報告，通過考核才可進駐設櫃。

此次被驗出的品項為"原味麻糬"不合格值超出0.3，我們立即以最嚴謹的方式來檢視我們的作業流程並加以檢討這個問題，每位員工也立即的重新教育訓練。

這次被檢出不合格可能是作業環節上有失誤所導致，我們相當重視這個問題也立即處理，也會積極面對這個問題，往後會更加謹慎。

在產品的部分，除了每年政府機關抽檢之外。我方將會自行不定期送國家指定檢驗機構檢驗，以確保消費者食品安全。

再次跟各位草屯的鄉親朋友及社會大眾道歉…真的非常的抱歉，請大家可以安心食用。

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