image source: 翻攝自寶林茶室信義遠百A13店
文／蔡瓅萱
寶林茶室食物中毒事件造成人心惶惶，目前已累積31例個案，在30日公布的案例中一名37歲女性於寶林茶室饒河店食用「咖哩仁當」和冰奶茶後出現腹瀉、噁心的症狀，由於用餐地點並非信義A13，也並未食用炒粿條，衛福部政務次長王必勝研判和其他中毒個案的無關的機率較大。不過該起個案也讓許多人開始好奇「咖哩仁當」是什麼料理，《網路溫度計DailyView》整理了相關資訊，帶您一起了解這道特別的料理。
什麼是「仁當」？印尼5大國菜之一
「仁當」（rendang）為一道印尼傳統料理，曾入選《CNN》全球50大美食第1名，和印尼雞湯（soto ayam）、印尼炒飯（nasi goreng）、沙嗲（satay）、加多加多（gado-gado）並稱為「印尼5大國菜」。這道料理源自印尼蘇門達臘省的米南佳保人，該省的首府為巴東（Padang），因此也被稱為「巴東牛肉」。
比咖哩更濃郁！牛肉、香料加入椰奶燉煮
大部分仁當以牛肉做為主要食材，並和薑黃、薑、紅蔥頭、蒜頭、辣椒、香茅、印尼月桂等香料加入椰奶中一同燉煮。仁當的烹調食間通常長達3小時左右，在過程中會慢慢將湯汁收乾，變成富含香料氣味的濃稠肉汁。有不少人認為仁當是咖哩的一種，不過其實仁當比起咖哩更為濃郁，也不像咖哩一樣偏向「醬」的形態，汁水收得較乾，更接近糊狀，也有人將其稱為「乾咖哩」。
米南佳保人傳統美食 重大節日及儀式的節慶料理
除了牛肉外，也出現羊肉仁當、雞肉仁當、鴨肉仁當、內臟仁當等變形，素食仁當則會以菇類或植物肉製作。仁當通常會搭配米飯或是馬來粽（ketupat）一起食用，由於使用大量香料燉煮並收乾湯汁，因此較容易保存，過去也被當作長途旅行中的糧食。在婚禮、開齋節等各類傳統儀式和節日中，米南佳保人也會製作仁當作為慶祝料理。
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