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文／劉又瑋
日前麥當勞糖醋醬成份含有杏桃（Apricot）這個水果的消息，造成歐美地區網友超級崩潰，消息傳到台灣同樣引發熱議。《網路溫度計DailyView》小編拍攝實測影片在TikTok相當受到歡迎，不少網友卻對杏桃和杏仁的關聯性，進行許多討論，其實杏仁就是杏桃種子，不過並非杏仁果，本文將為大家解釋異同之處。
▲ 網友在《網路溫度計DailyView》實測麥當勞糖醋醬的影片下方，熱議杏桃和杏仁的關聯性。
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堅果常吃「杏仁果」 近年做成當紅植物奶
一般市面上出現在綜合堅果內、或是用於烘焙產品的棕色橢圓形果仁，是扁桃樹的種子，英文名稱為Almond，味道中性帶點甜味與堅果油脂香。由於富含維生素E、鈣質、不飽和脂肪酸等營養素，做成杏仁奶，熱量相較其他植物奶更低，適合注重熱量攝取的人飲用，當初從美國引進台灣時譯成「杏仁」，沿用至今才造成不少人混淆。
▲ 被誤譯為杏仁的扁桃種子。
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杏桃種子是「杏仁」 獨特味道來自一物質
作為麥當勞糖醋醬原料之一的杏桃醬，使用果肉製成，至於它的種子「杏仁」含有一種名叫「苯甲醛」的物質（Apricot kernel），讓它存在一股特殊清香味道。根據豆漿品牌「元初豆坊」官網介紹，杏仁還分為較甜的南杏和偏苦的北杏，南杏仁含有較多油脂、較少糖且無毒，常做為杏仁茶、杏仁豆腐等食物原料，北杏仁則有些許毒素，所以做為中藥材少量使用，具有潤肺、止咳等療效。
▲ 杏桃的種子杏仁，把外皮除去就是一般人常見的白色外觀。
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