image source：交通部觀光局
文／楊千儀
一年一度由米其林主辦的2023《台灣米其林指南》於今（31）日在台北文華東方酒店盛大舉行！此次台灣有3家餐廳晉升３星餐廳，分別為「Tairroir 態芮」、「JL Studio」、「頤宮中餐廳」。全球首次有台灣菜和新加坡餐廳獲得3星。另外，今年台灣共有44家餐廳榮獲星級，收獲滿滿，其中包含台北35家、台中6家及高雄3家，台灣人鍾愛的美食之都台南則缺席。
image source：MICHELIN Guide Asia
全世界只有139間米其林三星餐廳 台灣就佔3家！
2023米其林三星餐廳
Tairroir 態芮
結合台灣風土與世界文化的台菜餐廳「Tairroir 態芮」2022年獲米其林2星，今年更上一層樓，躍升至3星，是首次被《米其林指南》評價為3星的台菜餐廳。「Tairroir 態芮」主廚何順凱表示，曾被食客批評「餐點不三不四」，但經過與團隊一同努力終於獲得殊榮，感到十分欣慰。
image source：Tairroir 態芮
JL STUDIO
位於台中的新加坡餐廳「JL STUDIO」，過去3年都被評為米其林2星，2023年則晉升至3星。大廚林恬耀（Jimmy Lim）表示向投資者表明想轉型為新加坡餐廳時很不被看好，開幕之際門可羅雀，幾乎沒有顧客。他透過台灣蔬果，用料理訴說自己身在異地思念家鄉的故事，以創新方式讓更多人感受新加坡文化和傳統風味，更是全世界首次有新加坡料理獲得米其林三星最高肯定！
image source：JL STUDIO
頤宮 Le Palais
再度榮獲米其林3星餐廳的君品酒店「頤宮 Le Palais」，自2018年起已經連續6年蟬連這項榮譽！行政主廚陳偉強表示，即使已連續5年獲得3星肯定，但頒獎前一晚還是緊張得睡不著，並喊話年輕廚師一起入行，將台灣美食發揚光大。君品酒店也宣布未來會著力發展低碳飲食，在精緻餐飲中注入永續思維和在地創生理念，為餐飲文化的永續發展盡一份力。
image source：米其林指南官網
本次台灣共有44家餐廳榮獲星級殊榮，分別為台北35家、台中6家以及高雄3家。
2023米其林一星餐廳
教父牛排
地址：台北市中山區樂群三路58號
De Nuit
地址：台北市大安區信義路四段175號
富錦樹台菜香檳
地址：台北市松山區敦化北路199巷17號1樓
Holt
地址：台北市松山區民生東路三段113巷6弄11號
Impromptu by Paul Lee
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號
謙安和 Ken Anho
地址：台北市大安區安和路一段127巷4號
吉兆割烹壽司
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
LONGTAIL
地址：台北市大安區敦化南路二段174號
明福台菜海產
地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
米香
地址：台北市中山區樂群二路55號3樓
山海樓台菜餐廳
地址：台北市中正區仁愛路二段94號
巴黎廳1930X高山英紀
地址：台北市中山區民權東路二段41號2樓
欣葉鐘菜
地址：台北市中山區樂群二路199號1樓(中城廣場)
明壽司
地址：台北市中山區雙城街25巷6之3號
鰭野村のむら
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
鮨隆Sushi RYU
地址：台北市中山區新生北路二段60-5號
壽司芳
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
T+T
地址：台北市松山區敦化北路165巷11號1樓
請客樓
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號
天香樓
地址：台北市中山區民權東路二段41號
雅閣
地址：台北市松山區敦化北路158號
彧割烹
地址：台北市松山區三民路9-1號
金蓬萊遵古台菜
地址：台北市士林區天母東路101號
A cut
地址：台北市中山區遼寧街177號2樓 (富邦遼寧大樓)
AD ASTRA
地址：台北市中山區中山北路二段45巷23號
斑泊
地址：台北市中山區樂群二路265巷38號
INITA
地址：台北市松山區八德路三段12巷52弄1號
ZEA
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號
鹽之華
地址：台中市西屯區市政路581-1號
Forchetta
地址：台中市西屯區惠中七街36號2F
俺達的肉屋
地址：台中市西區公益路192-1號
澀 餐廳
地址：台中市北區育德路201號
文公館
地址：台中市西屯區文心路二段636號
承Sho
地址：高雄市前鎮區中華五路806號入口
Haili
地址：高雄市前金區成功一路264-1號2樓
2023米其林二星餐廳
L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳
地址：台北市信義區松仁路28號5樓
Logy
地址：台北市大安區安和路一段109巷6號
RAW
地址：台北市中山區樂群三路301號
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
地址：台北市中山區建國北路一段61號
牡丹
地址：台北市大安區四維路52巷17號
Liberté
地址：高雄市前鎮區中華五路802號
美食之都再次摘星失敗 網笑稱：台南米奇零
全台44家米其林星級餐廳遍佈台北、台中及高雄，唯獨缺少了台灣人熱愛的美食之都台南，被網友戲稱：「槓龜成了『台南米其零』」。有「米其林獵人」之稱的美食家龍貓坦言，台南不是那麼適合《米其林指南》的城市，可能是因為環境部分讓許多餐廳吃不消。但台南的優勢在於小吃，今年共有36間台南餐廳入選了必比登推薦。
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