又漲價?雞蛋買回家先洗還是先冰 一招躲過食物中毒

又漲價?雞蛋買回家先洗還是先冰 一招躲過食物中毒

image source:網路溫度計

文/戴婧雯

雞蛋又要漲價?今(2023)年初蛋荒嚴重,就連早餐店加顆蛋都要多20元,蛋價高漲的情形直到6月才逐漸趨緩。不料近期又傳出雞蛋漲價的消息,讓人擔心搶蛋大戰再次重演。一名網友近期也好奇發問,購買雞蛋回家會怎麼處理,不少留言都分享關鍵處理方式,避免細菌感染、吃壞肚子。

原飼料價漲+氣候因素 雞蛋可能又要漲

年初國內經歷嚴重蛋荒,雞蛋價格高漲,讓許多人大喊「吃不起!」;6月雞蛋產量逐漸回溫,目前蛋價維持產地價,即每台斤40.5元及批發價50元。不過,雞蛋可能又要漲價了;中華民國養雞協會指出,飼料與中雞價格居高不下,加上天氣炎熱和老母雞汰換導致產蛋率不如預期,蛋農都反映希望漲價2至3元,以降低生產成本;中華民國養雞協會蛋雞組組長黃榮珍表示,一昧要求蛋價凍漲只會導致蛋農損失賠錢,可能造成蛋農退出市場。

然而,農業部卻表示目前雞蛋日產量超過2260萬顆,農業部建立殼蛋滾動倉儲6千萬顆,而進口雞蛋庫存量也有6千萬顆,可充分滿足民生需求,也可隨時提供產業加工需求調度。

買蛋回家先洗還是先冰 沙門氏菌絕對不可忽視

養雞協會預計在本週四(17日)召開會議,討論雞蛋價格是否調張;若雞蛋價格上漲,恐怕會再次引起搶蛋大戰;趁著漲價前大量買蛋固然可以省一筆,但如果保存不當可能造成浪費或食物中毒,因此切勿盲目囤蛋。

一名網友日前也在臉書社團發文請教,想了解大家購買生雞蛋後,回家會怎麼處理:「先水洗好?還是要煮再洗?」許多網友在留言區分享自己的處理方式,幾乎人人都強調要注意雞蛋表面的「沙門氏菌」,但處理方式卻分成兩極;一派網友主張要水洗比較安全:「我用過濾水洗,再冰」、「洗好擦乾放冰箱」、「洗乾淨冰10幾天還很新鮮」、「一般零售的我會稍微清洗才放冰箱,雖然知道洗過的蛋容易壞,但相比污染冰箱,我還是會選擇先洗後放」;

而大部分網友則選擇直接冰,待要吃的時候再清洗或擦拭雞蛋表面:「煮之前再洗」、「回來直接進冰箱,要吃幾個洗幾個」、「如果買的是洗選蛋,那就不用洗,菜市場買的我會先用濕布表面擦一下再冰,要煮前再用清水洗一下」、「密封冰冰箱,要煮再洗」。

趁著漲價前大量買蛋固然可以省一筆,但如果保存不當可能造成浪費或食物中毒,因此切勿盲目囤蛋。

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先洗反而更多細菌?一個動作避免食材交叉感染

對於雞蛋的處理方式,農業部曾在臉書發文提醒民眾,沒有清洗過的雞蛋容易被雞糞或沙門氏菌污染,但只要放入冰箱保存,在食用前清洗乾淨即可。一名經營職業養雞場的網友也表示,蛋殼表面有毛細孔,若水洗後再放入冰箱保存,反而會助長細菌滋生:「看起來外表乾淨而已,實際上並沒有更乾淨」。

近期法國麵包釀520人食物中毒事件,經桃園衛生局查核發現,業者在製作蛋黃醬以前,沒有洗淨過雞蛋,雙手觸碰帶病菌的蛋殼後,再接觸到其他食材,從而導致交叉感染,造成集體食物中毒事件發生。大部分網友也提醒,觸碰雞蛋後記得先洗手,保持食材衛生。


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