外食族難解之謎！滷味攤「滷蛋白」蛋黃跑去哪？內行鄉民曝真相

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文／羅文芳

不管是滷味攤還是便利商店，外食族都會看到「滷蛋白」身影，其低熱量與低膽固醇的特性，更是不少健身族更會擇其當做蛋白質來源，其中就有鄉民好奇製作滷蛋白剩下的「蛋黃跑去哪？」忍不住上PTT發文求解「這問題困擾了我一年」造成留言熱議。

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剩下蛋黃去哪？網友：餐飲店做沙拉、糕點店當原料

原PO提及問了身邊很多朋友，都沒有人能解答，加上看到很多滷味店的菜色裡頭，都會賣一整包滷蛋白，看起來都像整顆煮熟，才挖掉蛋黃的樣子，讓原PO更好奇。底下有網友表示蛋黃會賣給包粽子的、月餅舖，但有內行網友解釋「鹹蛋黃是鴨蛋」有的會賣給餐飲店做沙拉，有的應該會給糕點店，當作西點原料製作，一顆蛋雙邊獲利。

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不愛吃蛋黃？可用「甩蛋神器」融合

另外也有人透露，市面上有些黑心滷蛋白，很多都是靠「色素」上色，讓網友直呼「市場上的滷蛋我真的不敢買」若民眾想要自己製作，其實也非常簡單，先前更有家長為了解決小孩挑食，不愛吃蛋黃的困擾，瘋起團購「甩蛋神器」，將水煮蛋放入盒子內甩拉，就能將蛋白、蛋黃融合，吃起來就像「蛋白一樣」。

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