長長一條超多人從來沒見過！神奇蔬菜「翼豆」到底是什麼？

2020.10.28

# 翼豆 # 蔬菜 # 美食 # 營養 # 是什麼 # 楊桃豆 # 料理 # 作法

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文／林詩耘

吃膩了高麗菜、空心菜嗎？近期有網友在全聯發現名叫「翼豆」的蔬菜，因為長長一條還有4個分明的稜角，類似「楊桃」的奇特長相立刻引起討論，還有好奇的網友買回家大讚「口感脆脆的很好吃」。到底翼豆什麼樣的青菜呢？它又值不值得大家購買呢？

# 什麼是翼豆：在台灣適應良好的非洲蔬菜

其實很少人有看過翼豆是很正常的，根據農委會的介紹，翼豆原產於非洲，雖然很早就進入台灣，但大多數都在花蓮、台東一帶種植，是原住民間常見的豆類蔬菜，因為突起的稜角和楊桃類似，因此又被稱為「楊桃豆」。

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翼豆可不僅僅是「豆類」而已，因為它對環境的適應力很強，在台灣害蟲又少，所以幾乎不需要農藥就能健康長大。而翼豆近幾年在台東區的農業改良場大力推廣種植，因此大家才有機會在超市的架上看到翼豆的身影。

# 翼豆怎麼煮：從頭到腳都可以吃的全方位豆類

除了種子和大豆相似，翼豆還有很多「部位」可以做成餐桌上的菜餚。在原住民的傳統料理中，會將翼豆的嫩莢加上雞肉、或煮排骨湯用。由於豆莢口感爽脆，也會被用來做涼拌、熱炒。除此之外，翼豆的葉片也能做成炒青菜，就連花瓣都可以油炸食用，許多網友買回家後也分享「脆脆的淋胡麻醬很好吃」、「用麻油、薑絲和豆豉炒簡直一絕」。

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# 誰適合吃翼豆：小孩、腸胃不適者必備

除了口感深受大家的喜愛，翼豆的營養價值也不容小覷。根據農業兒童網的介紹，翼豆富含人類必需的18種胺基酸，是優質的蔬菜蛋白質來源，加上維生素、鈣、鐵的含量也非常豐富，很適合成長中的孩童食用，也有改善心血管與腸胃的功能。11月是翼豆的盛產期，大家如果在超市上看到翼豆的身影，也不妨買回家試吃看看這個「奇特」的蔬菜喔。