Cover Image Source：Beyond Meat
文／閻芝霖
近年環保意識抬頭，全球吃素的人也逐漸增加，根據2017年《世界素食人口》報告指出，台灣素食人口突破300萬人，佔總人口13%、世界排名第2，因此，為因應「無肉」趨勢，現在也研發出全素者能食用的「植物肉」，香嫩緊實的口感不亞於真的動物肉，各大連鎖咖啡廳、速食店也陸續推出製作給vegetarian（素食者）的專屬餐點！
連鎖咖啡店星巴克、路易莎、丹堤咖啡在《網路溫度計口碑－連鎖咖啡店》的網路聲量分別為1、2、4名，近年推出的蔬食餐點，也為他們吸引更多素食客群。
image Source：網路口碑連鎖咖啡-網路聲量（分析期間： 2020/07/22~2020/10/19）
一、星巴克－蔬食肉醬義大利麵、蔬食肉丸三明治、蔬食肉排三明治
連鎖咖啡店星巴克，今年也擴大蔬食餐點的選擇，9月中在台灣推出3款以Beyond Meat（蔬食肉）為主食材的「蔬食肉醬義大利麵」、「蔬食肉丸三明治」和「蔬食肉排三明治」。
「蔬食肉醬義大利麵」以將Beyond Meat做成肉餅，並加入自製肉醬（義式香料、洋蔥、番茄泥…等特色食材），舖在筆管麵上方，另加花椰菜及鴻禧菇類，豐富層次，讓人一口接著一口。
而「蔬食肉丸三明治」、「蔬食肉排三明治」，則將Beyond Meat加入有咬感的菇類、花椰菜碎料等食材，加入新鮮牛番茄，搭配起司、洋菇片、拌炒過的洋蔥絲增添層次，抹上擬煙燻培根風味美乃茲，肉排三明治用長型麵包、包覆食材，肉丸三明治則在軟式法國麵包中，搭配少許辣雞芥末醬，讓人口水直流！
Cover Image Source：星巴克
二、路易莎－義式羅勒野菇米堡、墨西哥辣椒米堡
平價咖啡廳路易莎近年積極擴店，為滿足現代人及素食者的需求，推出兩款純素炊米堡，分別為義式羅勒野菇及墨西哥辣椒，兩款米堡皆用非基因改造大豆、碗豆、米等製成類似豬絞肉的口感，搭配清爽美生菜和香Q炊米飯，創造米堡全新感受。
義式羅勒野菇米堡吸滿羅勒及野菇的清香，搭配美生菜一口咬下、墨西哥辣椒米堡則搭配墨西哥辣椒、青椒、番茄等碎丁拌炒孜然漢朝貼膠，堆砌嗆辣的異國風味，令人上癮。
Cover Image Source：路易莎
三、丹堤咖啡－花生鮮蔬植物肉漢堡、蛋沙拉植物肉漢堡、雙料起司植物肉漢堡
台灣本土歷史最悠久的平價連鎖咖啡店品牌丹堤咖啡，也跟上無肉風潮，推出3款植物肉漢堡！第一款為花生鮮蔬植物肉漢堡，大豆植物蛋白製成的植物肉排，飽滿多汁卻油脂分布均勻清爽不膩！搭配特製濃郁花生醬，讓人一口接著一口。
第二款則為萬年不敗的蛋沙拉植物肉漢堡，蛋香和沙拉完美交織，搭配多汁的植物肉排，三者融化的綿密口感，蛋沙拉粉絲一定不能錯過。
第三款則為雙料起司植物肉漢堡，美味香濃的層層起司包覆著肉排，咬一口立馬感受濃郁牽絲的噴汁口感，不過，要特別注意的是，雖然肉排使用的是植物肉，不過丹堤咖啡的素食餐點皆為蛋奶素，全素者要特別注意！
Cover Image Source：丹堤咖啡
四、SUBWAY－香料蔬菜球堡
潛艇堡連鎖品牌「SUBWAY」近期推出全新「香料蔬菜球堡」，以鷹嘴豆泥混和卡宴辣椒、洋蔥、紅甜椒等製成蔬菜球，並佐以巴西里香芹、大蒜及薑黃多種辛香料提味。
辛香濃郁的獨特異國風味，配上豐潤扎實的可口麵包，外酥內軟，與生菜、黃瓜、番茄、青椒等潛艇堡固定配菜同時咬下，清爽的蔬菜與濃郁的咖哩香氣在嘴裡迸發，顛覆你對素食餐點很清淡的刻板印象！
這邊特別提醒一下Vegans（全素者），根據《台灣素食推廣協會》表示，除了巴馬乾酪、蜂蜜燕麥這兩種麵包不可食用外，其他都可以選購，而醬料部分，素食者可挑選橄欖油、紅酒醋、義大利油醋醬、鹽巴、黑胡椒，其他的醬料都各含有洋蔥、辣椒、蒜頭等等，不建議素食者食用喔。
Cover Image Source：Facebook/Subway Taiwan
五、摩斯漢堡－活力蔬食堡、摘鮮綠摩力堡
搶先於全台的連鎖速食店，摩斯漢堡在去年推出活力蔬食堡，及摘鮮綠摩力堡，「摩力蔬食堡」跟「摘鮮綠摩力堡」皆採用100%植物製造的「Beyond Meat」未來肉所製成，以碗豆蛋白、馬鈴薯澱粉和椰子油所製成的漢堡排，並藉由甜菜根汁，帶出媲美天然肉食的視覺感受。
摘鮮綠摩力堡是以新鮮萵苣取代麵包，並使用100%的植物成分漢堡排，搭配切達乳酪與蜂蜜芥末醬，給喜愛蔬食的民眾全新選擇，目前全台僅有部分門市有販售活力蔬食堡、摘鮮綠摩力堡，想要嚐鮮的民眾可別撲空！
另外，摩斯漢堡提醒Vegans，摩力蔬食堡的起司與美乃滋含有蛋奶、上方的蔬菜醬則含有五辛，且Beyond Meat的部分製作過程中可能會接觸到肉品（同一煎板台上操作），要多多留意。
Cover Image Source：Facebook/MOS Burger 摩斯漢堡「癮迷」俱樂部
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