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初一後只能吃加熱「剩菜」?3道創意食譜讓你年菜再升級!

過年總是吃那幾道年菜嗎?不妨加點巧思,讓舊菜大翻新吧!
   

image source:臉書/寬心園精緻蔬食料理

文/凱倫

年節將至,除了可以領紅包、名正言順的小賭一番外,相信吃貨們最期待的就是滿桌的美味年菜了吧!過年往往都能吃到平常見不到的豪華料理,但豐盛的結果難免剩下不少菜色——但是秉持著勤儉持家好美德、不能浪費的精神,就變成隔天、後天、大後天就要繼續吃啦~

image source:臉書/王朝大酒店

好吃的食物連續吃好幾餐也是會膩,小編就要來介紹幾道創意食譜,簡單幾步驟就能將年菜翻新,讓你天天菜色換新、吃不膩!

#創新年菜一:蘿蔔糕湯

蘿蔔糕含有好彩頭、年年高升的吉祥寓意,因此是過年期間常上桌的早餐、點心或晚餐菜色之一,但蘿蔔糕單吃太無聊、拌炒又吃膩,還能有什麼變化呢?不妨來煮湯吧~而且還能夠多加入喜歡的蔬菜喔!

準備材料:

1.蘿蔔糕約5、6片

2.竹筍1小支

3.紅蘿蔔1/3條

4.瘦肉一小塊

5.乾香菇3朵

6.蒜苗兩根

7.紅蔥酥、蝦皮各1湯匙

料理步驟:

1.香菇泡水半小時,洗淨後切絲,並把蘿蔔糕切小塊狀。

2.紅蘿蔔、竹筍去皮切絲,瘦肉切絲,蒜苗則切小段。

3.起鍋爆香蝦皮,再加入香菇絲炒香,接著依序倒入瘦肉絲、紅蔥酥、竹筍絲與紅蘿蔔絲,加點水炒到蔬菜略軟就行。

4.將蔬菜倒入鍋中加水煮到熟透,放入蘿蔔糕持續滾約2分鐘,接著加點鹽、雞精粉調味,最後放入蒜苗煮到熟透、撒上白胡椒粉就完成了。

image source:cookpad

#創新年菜二:酥皮炸年糕

甜香又富含嚼勁的年糕是大小朋友的最愛,但炸年糕吃多會膩、怕剩太多該怎麼辦呢?不坊試試這道「酥皮炸年糕」,簡單的變化就能讓人再搶著要吃好幾個!

準備材料:

1.各式年糕皆可

2.大餛飩皮

3.麵粉(中筋或低筋皆可)

料理步驟:

1.年糕切層薄片或條狀。

2.麵粉加水1:1調成糊狀。

3.切塊年糕擺在餛飩皮中央,周邊抹上麵糊,年糕往前捲一圈,前緣及兩側壓緊包裹。

4.加入少許油開始炸年糕,一開始的油溫不需太高,否則餛飩皮容易焦黑,兩面呈金黃色後就可以開中火逼出油脂。

5.兩面呈現相同色澤時便可以撈出瀝乾,擺盤上桌。

 

image source:臉書/水花園有機農夫市集

炸好的酥皮年糕就像金條一般,相當應景喜氣而選擇中式餛飩皮也是避免西式酥皮熱量過高,而且該點心簡單又能夠依照喜好選擇想包入的年糕口味,相當適合親子一起製作。

#創新年菜三:鴨賞炒飯

除夕圍爐的「戰場」已經結束,接下來的年假不想大費周章嗎?那麼你一定會愛上這道簡單又美味的料理!鴨賞是過年餐桌上冷盤、親友來訪伴手禮的好選擇之一,吃不完的話簡單切成碎塊,再搭配高麗菜或喜歡的配料做成炒飯,輕輕鬆鬆就解決一餐啦~

準備材料:

1.鴨賞

2.冷白飯

3.雞蛋

4.蒜頭3粒、洋蔥、高麗菜與青蔥1根

料理步驟:

1.鴨賞切小丁,蒜頭去皮切成末狀。

2.洋蔥、蔥與高麗菜洗淨切成丁狀。

3.開小火爆香蒜末,接著開中火加入雞蛋炒開,再加入蔬菜炒軟。

4.蔬菜炒軟後改用大火、加入米飯快速翻炒,均勻淋下醬油後快速炒勻即可上桌。

image source:YouTube

 

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