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加熱滷味點什麼最內行?網揭這一道「直接考驗老闆手藝」

一名網友在PTT八卦版發文,想知道哪一種配料最能吃出熱滷味老闆的真功夫。網友推薦這一樣超神配料,若煮得有入味,才代表老闆技術合格!
   

image source:YouTube/Meck大叔

文/髒手指

一名網友在PTT「八卦版」發文,想知道吃滷味時,要點哪一道菜最能展現老闆的手藝。對此,有網友表示板豆腐可以看出湯底,而豆干則可以知道有沒有入味。但也有網友持相反意見,認為加熱滷味不需要特別技術,反而是冷滷味才是考驗功夫的霸主。

 

image source:PTT/八卦版

該網友在文內表示,天冷就想吃加熱滷味來吃,但滷味基本上就是把料全丟進湯裡煮熟,頂多湯頭有些差異,但也不明顯。所以他想知道,有哪些滷味的料最能看出老闆技術,又能吃出差別。

 image source:YouTube/食尚玩家

對此,不少網友留言,吸湯汁的「豆干」能吃出有沒有入味,「板豆腐」則是能吃出湯底夠不夠厲害。也有網友指出加熱滷味的關鍵應該是醬料跟湯頭,熱滷的滷汁可有可無,幾乎都靠醬料取勝。 

image source:YouTube/進擊的台灣

但也有網友回覆「冷滷味最考驗工夫,因為熱滷的都是冷凍加熱」,認為冷滷味才吃得出老闆的真功夫。

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