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文／手指
一名網友在PTT八卦版發文，表示牛排館的半熟蛋、鐵板麵、鐵板將、肉汁會因為高溫而沾黏在鐵板上，但店家出菜的速度依然很快，疑惑這些鐵板其實根本沒洗乾淨。有內行網友表示，「鋼刷刷一刷，沒在洗」；根據《NOWnews》報導，不洗乾淨是為了要讓部分油脂留在鐵板上，否則鐵板容易氧化。
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該名網友在文內提及，鐵板上的半熟蛋、鐵板麵、鐵板醬、肉汁，因為鐵板慢慢冷卻的關係而硬化黏在鐵板上。但是店員總是快速收掉舊的鐵板，又馬上從廚房端出新的牛排，他疑惑店家如何在短時間內把鐵板洗乾淨。
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多數網友的留言揭露「鐵板真相」。「收回泡水，要用拿出來烤」、「鋼刷刷一刷，沒在洗」、「店面的通常在水槽疊起來，然後水龍頭開小水，前刷後刷過水結束」，店家之所以不會洗太乾淨，是因為要「養盤」。
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《NOWnews》訪問相關業者，一名牛排店服務生解釋，一般店家清洗鐵板之前，會先浸泡冷水，再用鋼刷刷去殘餘食物。要出餐前，再用爐火烤過殺菌。鐵板不需要完全洗淨則是因為要留一點油脂在上面，否則鐵板容易氧化。
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