2020election_promote
2019
10
14
5518

「三杯雞」為什麼不是四杯、五杯?原來它是獄中誕生的美食?

三杯雞是著名客家料理,而「三杯」是源於三杯佐料:醬油、米酒、醬油各一杯。另外還會搭配九層塔、薑、蒜頭一起拌炒,炒出香氣,等湯汁收乾,就可以上桌享用了。
   

image source:YouTube/Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 

文/手指

「三杯」料理是最常見的客家招牌菜餚,而「三杯」的由來,相傳有兩種說法,但不變的是三杯代表的佐料,醬油、米酒、麻油各一杯。有一說是宋朝末年時,一名江西獄卒按照此方法偷煮雞肉,送給大牢裡的文天祥食用;客家族群渡海來台後,便把三杯料理發揚光大,成為台灣著名美食。

image source:YouTube/Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房

「三杯雞」確實是由三杯佐料烹調而成,只是食譜傳至今日有些許不同。相傳宋朝末年時,一名江西獄卒用酒釀、豬油、醬油三種調料烹煮雞肉,再送給大牢裡的文天祥食用。

另一說同樣源於江西。一對姊弟相依為命,弟弟遠行到外地做生意之前,姐姐下廚為他餞行,宰殺家中母雞,連同醬油、豬油、米酒放進土甕裡悶煮。不久後飄出香氣,隔壁官廚聞香而來,不禁讚嘆「三杯雞」。

image source:YouTube/Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房

而位於閩粵贛交界處的客家族群渡海來台後,便把酒釀改成米酒,豬油改成麻油,和醬油烹煮各式三杯料理。通常三杯料理會搭配九層塔、薑和蒜頭一起烘炒,發展成「台式三杯料理」。

至於三杯料理的特殊之處,在於烹調過程中不會摻入任何一滴水,另外還得加入砂糖或冰糖。鍋底的醬汁必須完全收乾,主食材不能太老太硬,這樣才是一道好吃的三杯料理。


延伸閱讀:

秋冬就要跟著色彩學旅遊! 跟這4個顏色遇見繽紛燦爛的竹東

窮到香蕉哥哥偷塞錢給他!吳政迪二度入圍金鐘 靠地氣和男神爭帝

兒少節目很幼稚?《小O事件簿》連4年敲金鐘 你該和孩子一起看


還看不夠,有任何疑難雜症想了解?

或是有想看的排名主題?請不要猶豫告訴我們吧

 提供題目►http://user50832.psee.io/G2ETX


別再浪費生命爬文!熱文榜告訴你每小時網路夯什麼

 臉書熱榜►https://goo.gl/3FtkKq

 論壇熱榜►https://goo.gl/q83kus

 新聞熱榜►https://goo.gl/ugVoTu


加入網路溫度計LINEIG官方帳號,追蹤最即時火熱的網路新聞!




本則時事分析,你覺得?