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文／Lancelot
有在做菜的家庭，家中一定有不少瓶瓶罐罐的調味料，像是醬油、橄欖油、鹽和胡椒等缺一不可。許多家庭主婦會將這些調味料冰到冰箱，有的則放在流理台下方的櫥櫃，料理時方便拿取，但其實這完全是一個NG放法！
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根據《早安健康》的報導，部分調味料適合存放在常溫陰涼處，像是橄欖油、味醂、砂糖、鹽巴、醋、蠔油、魚露、蜂蜜、辣椒醬，都不用特別放進冰箱。因為橄欖油放在低溫環境，會凝固影響到風味；味醂太低溫會有糖分結晶；砂糖跟鹽巴都有很高的吸濕性，所以一定要放進密封容器中，天氣太熱也不用冰到冰箱。
＃流理台其實濕氣超重！
許多人認為流理台下方的櫥櫃，就是所謂的常溫陰涼處！但實際上，流理台靠近地板和水管，濕氣很重反而容易讓調味料變質。另外到了夏天，櫥櫃反而成為最悶熱的地方，因此建議要隨著天氣改變改變調味料的存放位置。
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不過有些調味料就一定要放進冰箱內保存，像是醬油、味噌、美乃滋、番茄醬、芝麻油等，因醬油跟芝麻油在常溫下容易氧化；味噌、美乃滋、番茄醬常溫保存容易讓風味變差，特別的是味噌也可以冷凍處理。但要注意，瓶瓶罐罐常讓人放到忘記。建議冰進冰箱還是要儘早吃完，或者是定期檢查有沒有過期唷！
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