2018
11
14
5779

​牛肉五分熟超好吃,為何豬雞不行?「肉肉寄生蟲」恐致死的驚悚真相

不少人喜歡吃半熟蛋、三分熟牛肉,但是你曾想過為什麼豬肉不能吃五分熟嗎?真的是因為牛比豬乾淨嗎?快和小編一同來瞭解。
   

image source:epicurious

文 / 陸實

吃牛排時店員通常都會依顧客的喜好調整熟度,最常見的便是三、五、七分熟度,甚至在許多高檔牛排店,不少饕客都聲稱要吃三分熟才不會浪費食材,更可以享受到肉的原味,但上菜時有些民眾看到血水便會有些膽怯,而此種客製化吃法只會出現在牛肉上,我們吃雞肉和豬肉時都是全熟,究竟原因為何呢? 

image source:theneutralview

雞肉有感染「沙門氏菌」之疑慮

每種肉類都有不同寄生蟲之疑慮,而禽類則特別容易感染「沙門氏菌」,該菌需要透過高溫加熱才得以消滅,因此一般都會建議食用全熟的雞肉,尤其是正值禽流感時期,連雞蛋醫師醫師也會建議要全熟為佳。

image source:CBC News

豬肉帶有「旋毛蟲」(豬肉絛蟲)

豬為雜食性動物,什麼都吃,因此牠們體內含有一種名為「旋毛蟲」(豬肉絛蟲)(Taenia solium)的寄生蟲,人類和老鼠都為其宿主。

因此我們若食用生豬肉,將會導致該寄生蟲在體內大量繁殖,初期可能會引發腹痛、腹瀉等腸胃型症狀,爾後會開始感受到全身無力、發燒等,嚴重者甚至會併發腦炎等導致死亡。同時原住民料理中,所流傳的將生豬肉用鹽醃製的調理方式,其實也無法達到百分之百的將寄生蟲消滅,因此還是建議大家豬肉一定要吃全熟。

image source:seriouseats

牛肉也有寄生蟲!

事實上,即使許多牛肉標榜是空運來台的高檔食材,也一樣帶有寄生蟲!牛肉絛蟲(Taenia saginata)的宿主是牛與人類,和豬肉絛蟲的生活方式非常相似,但是因近年來牛肉飼養方式的改變,採圈養不放牧,因此感染寄生蟲的機率大幅下降,使得牛肉為目前帶菌數最低的肉品。

另外,更有研究指出,牛肉在足夠的低溫冷凍時間下,也能殺死在肉品中的幼蟲。因此生吃牛肉感染的風險相較於其他肉品較小,但若在不清楚肉品的來源時,還是建議大家煮熟再食用,降低感染的疑慮。

image source:sohu

資料來源:《自由時報》《食力》


延伸閱讀:

為何吃牛排都配濃湯+紅茶?老司機還曝「酥皮濃湯碗」噁心秘密…

150元吃到撐!「我家牛排」回憶殺 老司機最推的不是肉

年輕人也能變家政婦!三秒看出好食材 零失誤必勝懶人挑肉法


別再浪費生命爬文!熱文榜告訴你每小時網路夯什麼

 臉書熱榜►https://goo.gl/3FtkKq

 論壇熱榜►https://goo.gl/q83kus

 新聞熱榜►https://goo.gl/ugVoTu


加入網路溫度計LINEIG官方帳號,追蹤最即時火熱的網路新聞!




本則時事分析,你覺得?