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文/李歐林
炎炎夏日，來桶冰心透涼的冰淇淋當作甜品，絕對是多數人消暑的第一選擇，不過你知道嗎？尚未食用完的冰淇淋，即便在冰回冰箱，只要冰淇淋已出現稍微融化的現象，就可能暗藏相當高的風險！為什麼呢？來聽聽專家怎麼說！
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有外國學者指出，尚未吃完的冰淇淋只要有融化就容易滋生「李斯特菌」，像冰淇淋這類的乳白色含糖液體混和物，融化後對李斯特菌來說就像是培養皿般的環境，滋生速度極快，另外，台灣的毒物科醫生顏宗海則表示，李斯特菌千萬不容忽視，若是不幸感染，輕則食物中毒上吐下瀉，嚴重時可能會早成腦膜炎，甚至會提高孕婦流產的機率，對於抵抗力較弱的老人和小孩，更應盡量避免。
▲李斯特菌（image resource：翻攝自維基百科）
此外，許多火鍋店、牛排店都會提供大桶冰淇淋當作甜點，毒物科醫生也特別提醒，火鍋店和牛排店提供的冰淇淋更是染李斯特菌的高風險區，這些冰淇淋雖然一直放在冰櫃中，但因消費者經常開開關關，導致空氣中的細菌容易附著，再加上開關次數頻繁，可能會讓冰箱難以維持低溫，加速李斯特菌的生長，需特別注意！
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李斯特菌的生長溫度介於5度~45度，其實只要從冰箱拿出冰淇淋，就會有滋生李斯特菌的風險，因此不論是在外頭吃大桶冰淇淋，或是在家中食用，都盡量「吃多少拿多少」，減少冰淇淋反覆融化的機會，吃不完也立刻放回冰箱，減少與空氣接觸的時間，才能降低滋生細菌的風險。
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