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2018
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冰淇淋融化放冰箱,小心吞下「李斯特菌」腦膜炎奪你命!

夏天到了,冰淇淋這類的消暑品絕對是大家熱愛的甜品,不過你知道嗎?未食用完的冰淇淋即便在冰回冰箱,也可能暗藏危機!
   

image resource:翻攝自pixabay

文/李歐林

炎炎夏日,來桶冰心透涼的冰淇淋當作甜品,絕對是多數人消暑的第一選擇,不過你知道嗎?尚未食用完的冰淇淋,即便在冰回冰箱,只要冰淇淋已出現稍微融化的現象,就可能暗藏相當高的風險!為什麼呢?來聽聽專家怎麼說!

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有外國學者指出,尚未吃完的冰淇淋只要有融化就容易滋生「李斯特菌」,像冰淇淋這類的乳白色含糖液體混和物,融化後對李斯特菌來說就像是培養皿般的環境,滋生速度極快,另外,台灣的毒物科醫生顏宗海則表示,李斯特菌千萬不容忽視,若是不幸感染,輕則食物中毒上吐下瀉,嚴重時可能會早成腦膜炎,甚至會提高孕婦流產的機率,對於抵抗力較弱的老人和小孩,更應盡量避免。

▲李斯特菌(image resource:翻攝自維基百科

此外,許多火鍋店、牛排店都會提供大桶冰淇淋當作甜點,毒物科醫生也特別提醒,火鍋店和牛排店提供的冰淇淋更是染李斯特菌的高風險區,這些冰淇淋雖然一直放在冰櫃中,但因消費者經常開開關關,導致空氣中的細菌容易附著,再加上開關次數頻繁,可能會讓冰箱難以維持低溫,加速李斯特菌的生長,需特別注意!

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李斯特菌的生長溫度介於5度~45度,其實只要從冰箱拿出冰淇淋,就會有滋生李斯特菌的風險,因此不論是在外頭吃大桶冰淇淋,或是在家中食用,都盡量「吃多少拿多少」,減少冰淇淋反覆融化的機會,吃不完也立刻放回冰箱,減少與空氣接觸的時間,才能降低滋生細菌的風險。


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