image source:示意圖/pexles
文／李羿嫺
日本知名連鎖迴轉壽司店「壽司郎」，先前發生男高中生惡搞舔醬油瓶事件，不少餐飲店也接連發生用餐「迷惑行為」，壽司郎立即停止迴轉取餐服務。2日，藏壽司宣布開發出AI偵測系統，只要轉盤上有可疑動作，就會響動警鈴，未來將使用在各分店。
壽司郎效應！餐飲店推新規擋「迷惑行為」
朝日新聞報導，這套新ＡＩ系統可以偵測到把壽司盤取下後，再放回去等不自然動作，知名迴轉壽司業者「藏壽司」就在大阪市中央區的道頓堀分店等處公開使用這項新技術。
藏壽司2021年底前已在全日本所有分店轉盤上方設置AI攝影機，業者可透過影像自動計算每桌客人共拿取幾盤壽司。業者表示，只要系統偵測到壽司盤的抗菌上蓋出現可疑開闔，總部就會響起警鈴，可以偵測出異常的分店、桌號及壽司盤編號，店員即可馬上將偵測異常的壽司盤撤回，並詢問該桌客人確認。
image source:藏壽司官網
image source:藏壽司官網
各餐飲店食安對策 一蘭拉麵禁水杯自取
過去日本業者設計出迴轉壽司、自助結帳的原因之一，便是希望可以減少送餐等人事成本，沒想到可能面臨難以注意的顧客迷惑行為所造成的食安衝擊。
有些行為相當不衛生，不少受害店家也紛紛制定食安對策，例如一蘭拉麵就不再提供茶杯自取，改由店員提供；日本連鎖中華料理店「餃子的王將」將供顧客自取的餃子醬、辣油等調味料下架；連鎖咖哩店「CoCo壹番屋」因為遭到顧客惡搞，將原本在桌上免費提供的醃菜撤下，現在大多數分店已經看不到桌上擺放醃菜及醬料；連鎖串燒店「串鳥」也撤掉桌上的辣椒粉。
image source:一蘭拉麵官網
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