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「成人系蔬菜」秋葵的小秘密!營養素隱藏在「鼻涕」中 下鍋之前「這裡」不要切

「成人系蔬菜」秋葵的小秘密!營養素隱藏在「鼻涕」中 下鍋之前「這裡」不要切

image source:Pexels

文/徐暘甯

炎炎夏日總是食慾不振吃不下飯,導致三餐不正常在不知不覺中傷胃了嗎?說到對胃有益的食物,「秋葵」是許多人第一個聯想到的蔬菜,不僅含有果膠可以幫助腸胃蠕動,也能保護胃壁,同時還是降三高的法寶之一。不過,想要好好保存秋葵黏液中的營養成分,烹調方式可是很重要的喔!

長大後才懂它的好!秋葵登上「成人系蔬菜」排行TOP10

一提到秋葵,不少人馬上會想起那黏稠的口感和獨特的外型,還曾經登上《網路溫度計》『小時不懂它的好!網友熱議「成人系蔬菜」營養爆表』調查中的第9名。

根據台灣癌症基金會資料,事實上,秋葵含有豐富的水溶性纖維果膠、半乳聚糖,以及阿拉伯樹膠等大量水溶性膳食纖維,可以幫助消化、降血壓,甚至能預防大腸癌。另外,水溶性膳食纖維也能提高飽足感,對控制體重有幫助,是曾經蔚為流行的減重聖品。

除此之外,秋葵還是很好的鈣質補充來源之ㄧ,每100公克的秋葵就有100毫克左右的鈣含量,比起等重的牛奶不相上下。不同的是,秋葵的草酸含量低,比起牛奶中的鈣質更容易被吸收,非常適合素食者或小孩攝取。

「成人系蔬菜」秋葵有什麼必學的料理小知識?

image source:李婉萍的營養天地

魔鬼藏在細節裡 秋葵下鍋前「這裡」不能切

不過,你知道要如何正確的烹調秋葵,才不會白白浪費了這些珍貴的營養素,讓他們在不知不覺中流失嗎?

最常見的秋葵料理方式大概就是清燙了,但就算只是用滾水川燙也有小細節需要注意的!正所謂魔鬼藏在細節裡,營養師高敏敏曾表示,想要確實攝取秋葵中的營養價值,就須在下鍋川燙前盡量保持其完整性,避免提前切除蒂頭,改在秋葵燙熟後再將它切除,這樣才不會使當中富含營養的黏液白白流失。

「成人系蔬菜」秋葵有什麼必學的料理小知識?

image source:Pexels



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